Мини-чизкейки с вишней без выпечки в формочках
Описание рецепта
Один из моих любимых десертов,я вообще люблю вишню в любой выпечке,а еще и в сочетании с творогом это просто сказка.Готовлю его довольно часто,но с каждым разом окружающие не перестают восторгаться им.Думаю эти чизкейки могут стать коронным блюдом на праздничном столе из-за привлекательного вида,а также повседневным лакомством из-за легкости приготовления и небольших затрат на ингредиенты)) Кстати, если под рукой нет маленьких формочек, можно испечь один большой чизкейк — просто увеличьте время выпечки. А вместо вишни отлично подойдут любые ягоды из морозилки.Слово редактора
Мини-чизкейки — порционный вариант классического творожного десерта, который готовится без водяной бани. Основа теста — взбитые желтки с сахаром и творог, а воздушность достигается за счёт отдельно взбитых белков. Вишня добавляется перед выпечкой, а после остывания десерт покрывают желе на вишнёвом соке. Формат небольших порций удобен для праздничного стола и не требует деления торта на куски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог600упаковка
- яйца куриные3шт.
- сахар125г
- соль1щепотка
- варенье300г
- вишневый сок250мл
Пищевая ценность
- Белки20060г22288.89% от дневной нормы
- Жиры10817г13521.25% от дневной нормы
- Углеводы2747г915.67% от дневной нормы
- Калории192402кКал8016.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца разделяем на белки и желтки.Белки отставляем в сторону.Следите, чтобы в белки не попала ни капля желтка — иначе они плохо взобьются в пышную пену. - Шаг 2
Желтки взбиваем с сахаром добела.Взбивайте желтки с сахаром до светлой пышной массы — от этого зависит структура будущего теста. - Шаг 3
Добавляем творог и бледером взбиваем до однородности.Творог лучше протереть через сито заранее, если хотите добиться максимально гладкой текстуры без крупинок. - Шаг 4
Всыпаем в творожную смесь пуддинг и хорошо взбиваем до пышности.Пудинг связывает творожную массу и помогает чизкейкам держать форму после выпечки. - Шаг 5
Белки взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков и соединяем аккуратно с творожным кремом с помощью деревяной лопатки движениями снизу-вверх.Вводите белки постепенно, движениями снизу вверх — так тесто сохранит воздушность и не осядет. - Шаг 6
Тесто должно получится консистенции густой сметаны.Если тесто получилось гуще сметаны, аккуратно подмешайте немного молока, чтобы вернуть нужную консистенцию. - Шаг 7
Формочки (у меня диаметром 10,5 см)выстилаем бумагой для выпечки и наполняем на 3/4 нашим тестом.Сверху выкладываем вишни.Выпекаем чизкейки около 20-25 минут при температуре 200 градусов.Не заполняйте формочки полностью — во время выпечки тесто поднимется, и края могут подгореть. - Шаг 8
Вот так они выглядят в готовом виде.Готовые чизкейки должны слегка подрумяниться сверху и оставаться мягкими внутри — не пересушите их. - Шаг 9
Остывшие чизкейки поливаем желе для торта,сваренным на вишневом соке и полностью остужаем в холодильнике.Желе наносите тонким слоем на полностью остывший чизкейк, иначе оно потечёт и не застынет равномерно.
Комментарии
17Очень красиво и вкусно ,только они у меня не вылезли из формочек ,подскажите как решить проблему? Ага !увидел проблему , бумагу забыл -))))
Безпроигрышный вариант, вкуснятинка!
Julie, можно ли чем-либо заменить ванильный пудинг, подскажите? Ведь скоро поспеет вишня. Можно попробовать. От меня голос и пятерочка.
Люблю все с вишней! 5+1! :)
Ням, так бы и съела))