+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Суп из чечевицы с сельдереем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
19
48466
4
Реклама
Реклама
Реклама

Суп с перловкой и фасолью

Суп с перловкой и фасолью
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Заболела я Италией. Ещё до туристического бума в России. Сынок подарил маме книжку ;D))): "Кулинарное путешествие ИТАЛИЯ".Ханса Иоахима Дёббелина с комментариями и фотографиями. Зачитала до дыр. НО ОСВОИЛА одно блюдо.Minestrone di fagioli e orzo.Как звучит!А! Музыка! Пришло из северных областей Италии. В частности из местности - Фриул. "Похлёбка бедняков" - так я её окрестила. Но очень сытная с хорошим насыщенным вкусом. Царская!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

150г сушеной фасоли(хорошей,крупной пятнистой);
250г перловки;
1 картофелина;
2 стебля черешкового сельдерея;
2 морковки;
100г шкурки от сырокопчённой ветчины
(можно любую шкурку от сала,от любых копчёностей...без фанатизма);
3 лавровых листа;
3 мясных или овощных бульонных кубика;
1 маленькая репчатая луковица;
1 зубчик чеснока;
2 веточки майорана;
1/2 пучка гладколистной петрушки;
75г свиного жира,нарезанной тонкими полосками;
2 ст.л натурального оливкового масла высшего сорта(зеленого)
(...) - это мои комментарии!

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Замочить на ночь в тёплой воде в разных плошках фасоль( её меньше) и перловку( её больше); Утром слить воду из фасоли. Залить свежей холодной водой фасоль в небольшой ёмкости и поставить вариться.
Замочить на ночь в тёплой воде в разных плошках фасоль( её меньше) и перловку( её больше); Утром слить воду из фасоли. Залить свежей холодной водой фасоль в небольшой ёмкости и поставить вариться.
На весь экран
шаг 2
Подготавливаю овощи. Очищаю картофелину.Нарезаю кубиками. Нарезаю мелко сельдерей. Очищаю морковь,нарезаю кружочками.
Подготавливаю овощи. Очищаю картофелину.Нарезаю кубиками. Нарезаю мелко сельдерей. Очищаю морковь,нарезаю кружочками.
На весь экран
шаг 3
Как только фасоль закипит,я сливаю воду. Беру большую кастрюлю 2 л или даже больше. ВНИМАНИЕ! В свежую холодную воду закладываю фасоль,промытую перловку,ветчинную(или какую есть в наличие) шкурку ( можно куском),нарезанный картофель,сельдерей,морковь и лавровый лист.
Как только фасоль закипит,я сливаю воду. Беру большую кастрюлю 2 л или даже больше. ВНИМАНИЕ! В свежую холодную воду закладываю фасоль,промытую перловку,ветчинную(или какую есть в наличие) шкурку ( можно куском),нарезанный картофель,сельдерей,морковь и лавровый лист.
На весь экран
шаг 4
Варю 1.5часа. Добавляю бульонные кубики. Варю ещё час.
Варю 1.5часа. Добавляю бульонные кубики. Варю ещё час.
На весь экран
шаг 5
Мелко режу чеснок и лук.Ощипываю листики у зелени.Мелко их нарезаю. Обжариваю всё вместе с мелко порезанным салом в оливковом масле. Добавляю всё это в суп и...варю ещё 15 минут. Вынимаю из супа шкурку(она свою роль исполнила),лавровый лист. ПОДАЮ НА СТОЛ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. Внимание!Перловка имеет особенность набухать при разогревании. Пропорции крупы,фасоли и воды я строго не соблюдала. Горячая похлёбка хороша зимой с мороза!
Мелко режу чеснок и лук.Ощипываю листики у зелени.Мелко их нарезаю. Обжариваю всё вместе с мелко порезанным салом в оливковом масле. Добавляю всё это в суп и...варю ещё 15 минут. Вынимаю из супа шкурку(она свою роль исполнила),лавровый лист. ПОДАЮ НА СТОЛ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. Внимание!Перловка имеет особенность набухать при разогревании. Пропорции крупы,фасоли и воды я строго не соблюдала. Горячая похлёбка хороша зимой с мороза!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
О. K.
О. K.
20.02.2014 05:39:26

Здравствуйте, очень приятно читать ваш рецепт. Я первый год живу здесь, в провинции Фриули и к типичной кухне северной Италии отношусь достаточно прохладно. А вот ваш суп так душевно представлен, что захотелось попробовать. Спасибо. 🌻
Ольга.

janprapor
janprapor
09.10.2011 22:03:58

Оригинально! Обязательно попробую!

Оксана Кузнецова
Оксана Кузнецова
08.07.2011 11:25:33

А вот я до сего момента с перловкой только рассольник варю/варила... Теперь уже и не только! Возьму на заметку :)

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
08.07.2011 22:18:13
Оксана Кузнецова,

:D Зимой хорошая похлёбка.

Lyudmilae
Lyudmilae
04.06.2011 21:46:20

Спасибо за идею. Люблю фасоль и перловку, но вместе никогда не варила. Я тоже фанат Италии. Вы Эллу Мартино из ЖЖ знаете? У нее много интересных итальянских рецептов. 5+1!

Туся
Туся
04.06.2011 18:23:10

Очень вкусно описали!!!Отличный зимний супец!!!И фото очень красивое!!!А я никак не могу научиться супы фотографировать((

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
04.06.2011 20:30:20
Туся,

Туся! Спасибо за доброе слово, но фото не родное. У меня нет шнура с нужным разъёмом,не совпадает шнур с разъёмом компа.
И нужно ещё кое-что сделать,чтобы "загружать".)))
Поэтому беру похожие из инета,но не выдаю за свои.
Я знаю, что должны быть "родные",но пока не получается без посторонней помощи решить проблему.Скоро решу)))Вот "нафоткаю" тогда и пироги,и супы,и всяко разно)))))). Спасибо!
Я Ваш сливочный с лососем очень и даже очень оценила.Переписала в МКК.И подписалась под Ваши творения. Вы не против? )))

Туся
Туся
04.06.2011 20:33:30
ЕЛЕНА,

Ой...спасибо)))Не против конечно)))

Показать еще комментарии