Курица на соли или на бутылке: два способа запечь
Описание рецепта
Этот рецепт использовала моя мама, и я до сих пор не знаю его точного происхождения. Знаю одно — курица получается сочной внутри и румяной снаружи, а возни минимум.Слово редактора
Курица, запечённая целиком, — классика домашней кухни. Здесь два варианта: первый — тушка укладывается на горку крупной соли, которая впитывает лишний жир и равномерно прогревает птицу снизу; второй — курицу надевают на бутылку с водой и ставят вертикально, как на гриле. Оба способа дают хрустящую корочку и сочное мясо. Рецепт минимальный: нужны курица, соль, чеснок и специи по вкусу.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку курицы натереть солью, чесноком и специями снаружи и внутри.Чеснок можно натереть или нарезать пластинами и вложить под кожу — аромат будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Вариант 1. На противень высыпать пачку соли, разровнять горкой. Уложить курицу спинкой вниз на соляную подушку.Соль лучше брать крупную — каменную или морскую. Она не пересолит мясо, а только создаст подушку.
- Шаг 3Шаг 3Вариант 2. Бутылку с водой поставить на противень. Надеть тушку курицы на бутылку вертикально.Бутылка должна быть стеклянной и наполнена водой примерно наполовину — так она устойчива и не деформируется от жара.
- Шаг 4Шаг 4Поставить противень в духовку и запекать до румяной корочки и полной готовности.Готовность проверяйте шпажкой: сок из прокола должен быть прозрачным, без розового оттенка. Ориентировочно — около 1 часа при 180–200 °C в зависимости от веса птицы.
- Шаг 5Шаг 5поставить бутылку на противень в духовку
- Шаг 6Шаг 6выпекать до румяной корочки
На заметку
Готовую курицу достаньте из духовки и дайте постоять пять минут перед разделкой — сок равномерно распределится по мясу. Подавайте целиком или порционно с любым гарниром. Хранить остатки в холодильнике до двух суток. Этот рецепт удобно сфотографировать прямо на противне — оба варианта эффектно выглядят на фото.Оценить56
0
Комментарии
2Столько способов!Прямо растеряешься!Я записала в МКК и 5+1,потому что изобретательно и вкусно.Даже на костре можно рискнуть приготовить так!
у меня это "дежурное блюдо" когда не хочется ничего готовить. очень сочная курица получается