Особенности рецепта: Тартинки с клубникой, творогом и желе

Name: Тартинки с клубникой, творогом и желе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1592 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sima.

Тартинки с клубникой, творогом и желе

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Одним из самых распространенных вариантов песочного теста является миндальное, когда треть муки заменяют молотым миндалем. Это прекрасная основа для фруктовых тартинок. Конечно, вместо миндаля можно взять лесные или грецкие орехи. Перед приготовлением песочного теста масло надо выдержать при комнатной температуре 1 час, чтобы оно стало мягким.

Слово редактора

Песочные корзиночки с нежной творожно-сливочной начинкой и свежей клубникой под прозрачным желе. Тесто замешивается с молотым миндалём за пару минут, выпекается с грузом, чтобы держало форму. Начинку можно варьировать: вместо творога взять маскарпоне, вместо клубники — малину или чернику. Подходит для летнего десерта, праздничного чаепития или завтрака выходного дня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука135г
миндаль65г
сахар100г
яйцо1шт.
клубника18шт.
сливки40г
желе1упаковка
тесто песочноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы249г
83.00% от дневной нормы
Калории1592кКал
66.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённое масло смешать с сахаром в однородную массу. Это удобно делать вилкой.
Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным — так структура теста будет правильной.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить яйцо, тщательно перемешать до гладкости.
Яйцо тоже лучше достать заранее, холодное может свернуть масло комочками.
Шаг 3
Шаг 3
Постепенно всыпать просеянную муку, которую предварительно перемешать с молотым миндалём, и быстро и тщательно перемешать. Замес должен длиться не более пары минут.
Долгий замес активирует глютен, тесто станет жёстким. Две минуты — максимум.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто можно раскатать, но удобнее руками распределить тесто в формочку. Формочки с тестом охладить 30–40 минут.
Охлаждение обязательно, иначе тесто потечёт при выпечке и потеряет форму.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку разогреть до 200 °C и выпекать 25–30 минут сначала с бобовыми, потом 5 минут подсушить. Дать формочкам остыть и вынуть готовые корзинки.
Бобовые (фасоль, горох или специальные шарики) прижимают дно, чтобы оно не вздулось пузырём.
Шаг 6
Шаг 6
Для начинки смешать сливки и творог. Наполнить тартинки сливочно-творожной массой и немного охладить.
Творог брать сухой, не водянистый, иначе начинка будет течь. Можно протереть через сито.
Шаг 7
Шаг 7
Тем временем помыть клубнику и по рецепту на упаковке заварить желе. Выложить клубнику и залить сверху желе. Тартинки поместить в холодильник минимум на 30 минут.
Желе должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не растопить крем. Ягоды выкладывать срезом вниз для красоты.

На заметку

Готовые тартинки хранить в холодильнике не дольше суток — песочное тесто от влажной начинки размокает. Можно испечь корзинки заранее и держать в контейнере 2–3 дня, а наполнять перед подачей. Вместо клубники попробовать малину, голубику или ассорти из ягод. Рецепт с фото показывает все этапы, включая распределение теста в формочках и заливку желе.

Оценить519

Sima