Ризотто с куриными сердечками и твёрдым сыром
Описание рецепта
Куриные сердечки в ризотто — не компромисс, а полноценный выбор. Они дают насыщенный вкус, которого белое куриное филе просто не достигает. Отвариваю сердечки отдельно — и сразу получаю бульон для самого ризотто: два результата за одно действие. Рис выходит кремовым, сыр связывает всё воедино, сушёный базилик добавляет нужную нотку. Блюдо не требует редких продуктов, но на тарелке выглядит весомо.Слово редактора
Ризотто с куриными сердечками — сытное блюдо из риса и субпродуктов, которое собирается на одной сковороде. Рис доводится до готовности постепенным добавлением бульона, а сердечки можно отварить заранее — тогда одновременно получится и основа, и бульон для ризотто. Блюдо подходит для будничного ужина: доступные ингредиенты, около получаса у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис250г
- куриные сердечки300г
- соль1щепотка
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории1346кКал56.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок обжариваем на смеси сливочного и оливкового масел до прозрачности.Следите, чтобы масло не горело: сначала растопите сливочное, затем добавьте оливковое. - Шаг 2
Добавляем рис и обжариваем, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными.Обжаривайте рис на среднем огне, постоянно помешивая — зёрна должны стать матово-белыми, но не потемнеть. - Шаг 3
Начинаем вливать бульон: добавляем по одному половнику, каждый раз дожидаясь, пока предыдущий впитается. Первые три половника займут около семи минут.Бульон добавляйте горячим: холодный замедлит приготовление и нарушит текстуру риса. - Шаг 4
Вливаем оставшийся бульон и варим ризотто ещё около 20 минут до готовности риса.Готовность ризотто проверяйте на вкус — рис должен быть мягким, но без разваренной кашицы. - Шаг 5
Шаг 5Куриные сердечки отвариваем до готовности — бульон от них используем для ризотто.Если нет времени варить сердечки, обжарьте их на оливковом масле и добавьте к готовому рису. - Шаг 6Шаг 6Смешиваем готовый рис с сердечками и натёртым твёрдым сыром, посыпаем зеленью и сушёным базиликом.Сыр натирайте мелко и вмешивайте сразу после снятия с огня — так он равномерно расплавится.
Комментарии
8Я с фотоотчетом! Немного пересолила и, чтобы спасти ситуацию, добавила паприку. Поэтому рис окрасился. И зелени у меня не было. А в остальном - все строго по рецепту 😏 Получилось вкусно! 😋 Спасибо!💐
Сегодня приготовила,вкусненько)))мужу понравилось
Вкусно, я пробовала готовить по-рецепту Юлии Высоцкой, Ризотто с куриной печенью, туда добавляется еще белое вино. Это было оооченнь ароматно! Вам 5+1
хороший рецепт..продукты доступные...а самое главное вкусно!...мой голос и 5...завтра буду готовить
Итальянцам есть, чему у нас поучиться!))) здорово!