Пирог-дуэт с клубникой и вишней в сметанном креме
Описание рецепта
Обожаю вишню! А с клубникой в нежном креме... еще больше! :) Если под рукой нет свежей вишни, можно взять замороженную — просто дайте ей полностью оттаять и стечь, чтобы крем не потек. Пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим — вкус крема от этого только выигрывает.Слово редактора
Пирог-дуэт сочетает два ягодных вкуса — клубнику и вишню — под нежной сметанно-йогуртовой заливкой с крахмалом и взбитыми белками. Основа готовится на растёртом масле с сахаром и яйцом, с добавлением апельсиновой цедры для аромата. Ягоды выкладываются прямо на тесто в форме, заливаются кремом и выпекаются до золотистой корочки. Такой формат удобен, когда хочется совместить два вида начинки в одном пироге без лишних хлопот с раскаткой теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука330г
- сахар100г
- яйцо1шт.
- масло сливочное100г
- сметана100г
- вишня250г
- клубника100г
- йогурт300г
- картофельный крахмал1ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть масло с сахаром,Масло лучше брать мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с сахаром. - Шаг 2
добавить яйцо, сметану, немного взбить.Взбивайте недолго, чтобы масса просто объединилась — перебитое тесто может стать плотным после выпечки. - Шаг 3
Добавить часть муки, перемешать.Добавляйте муку постепенно, чтобы легче контролировать консистенцию теста. - Шаг 4
Затем всыпать цедру апельсина, влить соду, погашенную лимонным соком и добавить оставшуюся муку. Все тщательно вымешать.Гашёная сода даёт пышность тесту, а цедра — лёгкий цитрусовый аромат, который хорошо сочетается с ягодами. - Шаг 5
Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки, распределить руками, сделать бортики. Поверхность можно слегка присыпать крахмалом.Бортики нужны, чтобы крем не вытек за края формы во время выпечки — делайте их на менее одного сантиметра высотой. - Шаг 6
Подготовить клубнику, промыть и убрать хвостики. Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.Лишняя влага от ягод может сделать крем жидким, поэтому вишне важно дать хорошо стечь. - Шаг 7
Приготовить крем. Смешать сметану с сахаром, добавить йогурт и крахмал, перемешать. Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить к сметанно-йогуртовой массе, осторожно перемешать.Крахмал в креме отвечает за густоту после выпечки, а взбитые белки — за лёгкую воздушную текстуру. - Шаг 8
Ягоды разложить на тесто в форме.Распределяйте ягоды равномерно по всей поверхности, чтобы в каждом кусочке пирога были и клубника, и вишня. - Шаг 9
Залить кремом.Заливайте крем аккуратно, стараясь равномерно покрыть все ягоды до краёв. - Шаг 10
Выпекать в разогретой духовке до 200*С около 35-40 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет крема сверху — это сигнал, что пирог готов, даже если время чуть отличается от указанного.
Комментарии
50Отличный десерт! 5+1
И мой голос!
Не 88-й, но все равно голос!!!))) Десерт, как всегда прост в готовке и этим еще интереснее)))
Оленька, принимай голос за воздушный десерт!))
Люблю красивые числа! Ловите 77-й, Ольга!:)