Соевые бобы с шампиньонами
Описание рецепта
Я для себя открыла эти соевые бобы! Если никто никогда не пробовал их готовить, я очень рекомендую! Во-первых, они очень вкусны, во-вторых, полезны, и вы об этом наверняка знаете! После замачивания, сырыми я съела их достаточно много) Это совершенная находка для сыроедов! Ну очень, я даже не ожидала)
Слово редактора
Соевые бобы — отличный источник растительного белка, они прекрасно дополнят ваш рацион. В этом рецепте они гармонично сочетаются с шампиньонами и сливочно-чесночным соусом, что придаёт блюду нежный вкус. Подавайте соевые бобы с шампиньонами как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Такая еда особенно актуальна в пост или для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского питания.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Замочить бобы в чистой воде на 12 часов.....
Замачивание помогает смягчить бобы и сократить время варки. Используйте глубокую ёмкость, чтобы бобы были полностью покрыты водой.
- Шаг 1
Вот так они выглядят на утро, если вы замочите их на ночь)
- Шаг 2
Отварить бобы до готовности, до мягкости в чуть подсоленной воде.При готовности воду слить.___Соевые бобы богаты белком, многими полезными веществами и витаминами, но чего в них не хватает для исключительного набора полезности, так это витамина С. Впрочем, природа совсем не обделила сою этим витамином, только дала его не бобам, а росткам, которые, кстати, очень легко получить в домашних условиях. Способ проращивания сои следующий: берут глиняный сосуд (можно взять обыкновенный цветочный горшок или банку с отверстием в дне), в который кладется кусок полотна. В него помещается требуемое количество бобов, предварительно вымытых и замоченных в течение 6 часов в холодной воде, и сверху закрывается ветошью для защиты от света. Далее бобы поливаются два раза в сутки, а в летнее время 3 раза. Зимой поливать хорошо более теплой водой и держать в теплом месте. Проращивание заканчивается летом через 3-5 дней, а зимой через промужуток времени до 15 дней. Готовыми считаются ростки, когда они достигают длины 2-3 мм.В этом случае они наиболее ценны)
Следите, чтобы бобы не разварились — они должны остаться целыми, но стать мягкими. Проверяйте готовность, пробуя несколько бобов: они должны легко жеваться, но не разваливаться.
- Шаг 3
Растопить сливочное или разогреть растительное масло на сковороде и потушить лук с чесноком до прозрачности. Добавить к ним порезанные шампиньоны и держать до готовности минут 15-20, периодически помешивая...
Чтобы лук и чеснок не подгорели, готовьте на среднем огне. Шампиньоны добавьте, когда лук станет прозрачным и слегка карамелизованным.
- Шаг 4
Добавить к грибам сливкии тушить еще минут 15. Посолить...Добавить бобы, перемешать...Затем кинуть тертый пармезан (2-3 щедрых горсти) и тушить еще 5 минут. Снять с огня и подавать...
Сливки должны слегка загустеть и равномерно распределиться с остальными ингредиентами. Пармезан добавит блюду кремовости и пикантности — не жалейте сыра.
На заметку
Соевые бобы с шампиньонами лучше всего подавать горячими, дополнив блюдо свежим салатом и хрустящим хлебом. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру бобов.