Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной
Описание рецепта
Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.
Слово редактора
Пирожные из теста фило — изящное лакомство, которое порадует любителей лёгких и воздушных десертов. Тесто фило, благодаря своей тонкости и хрустящей текстуре, прекрасно сочетается с нежным ванильным кремом и сочной малиной. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или небольшого праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к малине другие ягоды или заменив их фруктовым конфитюром — это позволит каждый раз создавать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило6пласт
- масло сливочное60г
- сахарный песок0.3стакан
- яйца куриные2шт.
- малина100г
- сливки жирные100мл
- мука пшеничная1ст. л.
- ванильный экстракт0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это важно для равномерного выпекания.
- Шаг 1
Предварительно размягченное сливочное масло с сахаром взбить миксером.
Чтобы крем получился более воздушным, используйте сахарную пудру вместо сахарного песка.
- Шаг 2
Не прекращая взбивать, по одному ввести яйца.
Вводите яйца постепенно, аккуратно, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3
Всыпать муку, добавить ванильный экстракт и еще немного взбить.
Следите, чтобы слои теста не слиплись — это поможет сохранить хрустящую текстуру пирожных.
- Шаг 4
Каждый лист теста фило сложить пополам 3 раза (должны получиться многослойные квадратики) и уложить в небольшие креманки так, чтобы в середине было углубление, а края немного свешивались наружу.
Распределяйте крем равномерно, чтобы пирожные пропекались одинаково.
- Шаг 5
В углубления разложить масляный крем.
Готовность можно проверить визуально — края теста должны стать золотистыми.
- Шаг 6
Поместить креманки в противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
Для более стойких сливок взбивайте их с добавлением сахарной пудры и ванильного экстракта.
- Шаг 7
Сливки взбить миксером.
Если малина слишком сочная, слегка просушите её на бумажном полотенце, чтобы не размочить крем.
- Шаг 8
Готовые пирожные украсить свежей малиной.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они лучше взбиваются и держат форму.
- Шаг 9
Подавать со взбитыми сливками.
На заметку
Готовые пирожные лучше подавать сразу, чтобы тесто фило не потеряло хрустящесть. Можно приготовить пирожные заранее: крем и малину подготовьте отдельно и соедините с тестом перед подачей. Храните отдельно крем и ягоды в холодильнике до 2 дней, тесто фило — в сухом месте, завёрнутое в плёнку.