Шоколадно-медовые пирожные на взбитых белках
Описание рецепта
Медовый крем в этих пирожных — главное: он мягкий, чуть липкий и хорошо пропитывает шоколадный бисквит за ночь. К утру десерт превращается в нечто совсем другое — более нежное и насыщенное, чем сразу после сборки.Слово редактора
Воздушный шоколадный бисквит на взбитых белках с прослойкой из медовых сливок — десерт, который становится лучше на следующий день после сборки. Крем на основе взбитых сливок с мёдом и желатином держит форму и не течёт при нарезке. Подходит для домашнего чаепития или как угощение к праздничному столу. Из указанного количества ингредиентов выходит порционный лоток пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахарная пудра200г
- шоколад молочный100г
- мука150г
- разрыхлитель2ч. л.
- сливки300мл
- мед60г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры226г282.50% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3960кКал165.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки перелить в большую миску, всыпать щепотку соли и убрать в холодильник. Шоколад вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане и перемешать.Миска для белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной — иначе белки не взобьются до нужной консистенции. - Шаг 2Шаг 2Охлаждённые белки взбить на максимальной скорости миксера до устойчивой пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжать взбивание до получения гладкой густой массы.Пудру добавляйте по одной столовой ложке: слишком быстрое введение осадит пену.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Просеивайте муку прямо в миску с тестом — это сохранит воздушность.
- Шаг 4Шаг 4В белковую массу просеять треть муки, аккуратно перемешать лопаткой. Влить половину шоколада с маслом, снова аккуратно перемешать. Затем ввести вторую треть муки, оставшийся шоколад с маслом и, наконец, последнюю треть муки — каждый раз перемешивая лопаткой.Перемешивайте складывающими движениями снизу вверх, не круговыми — так тесто не осядет.
- Шаг 5Шаг 5Форму застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 175–180 °C около 30 минут. Готовый бисквит остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
- Шаг 6Шаг 6Холодные сливки взбить с мёдом и заправить желатином.Желатин предварительно замочите и распустите по инструкции на упаковке, остудите до комнатной температуры перед введением в сливки.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит разрезать на коржи, густо промазать кремом и убрать в холодильник на два-три часа.Пирожные вкуснее на следующий день: крем пропитывает коржи и десерт становится плотнее.
Комментарии
12+
очень хороший рецепт!!! голосую!
Не отказалась бы от кусочка,а лучше двух😀
И я бы тоже с удовольствием бы сейчас попробовала!!!5+1)
Вкусняшка! С Удовольствием бы съела такое прироженко) 5!! В рецепте только один вопросов, выпекать каждый корж отдельно или выпекать все в одной форме а потом резать???