Салат «Калейдоскоп» в тарталетках с икрой и креветками
Описание рецепта
Тарталетки с грибами и икрой — это та закуска, от которой на столе не остаётся ничего. Начинка получается насыщенной за счёт маринования с лимонным соком и щедрой порцией перца, а красная икра сверху делает подачу по-настоящему нарядной. Тесто рассыпчатое, лёгкое — и прекрасно держит форму. Готовлю такие тарталетки, когда хочется красиво, вкусно и без лишней суеты с нарезкой на стол.Слово редактора
Порционная закуска для праздничного стола: хрустящие тарталетки из рассыпчатого теста наполняются салатом из обжаренных шампиньонов и лука, маринованных с лимонным соком и перцем, с добавлением креветок и сладкого перца. Сверху — красная икра. Подходит для фуршета или торжественного ужина, когда важна красивая подача. Заправка — майонез пополам со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин300г
- сахар50г
- мука4стакан
- соль1щепотка
- шампиньоны300г
- креветки120г
- лук репчатый0.3шт.
- икра красная90г
- масло растительное80г
- лимоны2
- яичные желтки3шт.
- салатпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки146г162.22% от дневной нормы
- Жиры373г466.25% от дневной нормы
- Углеводы505г168.33% от дневной нормы
- Калории5943кКал247.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин растираем с сахарной пудрой и желтками. Добавляем соду, гашённую уксусом, и соль. Постепенно вмешиваем муку до получения однородного теста.Маргарин должен быть комнатной температуры — так тесто замешивается быстрее и получается однороднее. - Шаг 2
Тесто тонким слоем наносим на формы для тарталеток и выпекаем при 180–190 °C до золотистого цвета. Готовые тарталетки полностью охлаждаем.Следите за толщиной теста на формах: слишком тонкий слой может лопнуть при выпекании, слишком толстый даст жёсткие стенки. - Шаг 3
Лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, обжариваем на части растительного масла. Снимаем с огня и даём остыть.Шампиньоны нарезайте тонко и равномерно — так они прожарятся одновременно с луком без лишней влаги. - Шаг 4
К остывшим грибам с луком добавляем оставшееся растительное масло, сок лимона, измельчённый чеснок, чайную ложку рубленой зелени и большое количество перца. Аккуратно перемешиваем и оставляем настояться на 30 минут.Чем дольше грибная масса маринуется с лимонным соком и специями, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на час. - Шаг 5
Солим грибную массу, добавляем креветки и сладкий перец. Перемешиваем. По желанию заправляем смесью майонеза и сметаны в равных частях.Если используете варёно-мороженые креветки, добавляйте их в последний момент, чтобы не переувлажнить начинку. - Шаг 6
Шаг 6Раскладываем начинку по тарталеткам, сверху выкладываем красную икру и украшаем зеленью.Наполняйте тарталетки непосредственно перед подачей — иначе тесто размокнет.
Комментарии
15Голосую!!!
вернулась с голосом, мой 14
Классно!!!Голосую,5 и забирука я к себе)
Все поражаюсь Вашей творческой фантазии )).
Эллиса, молодец! Сама даже тарталетки сделала, а я бы готовые купила))))