Тарталетки с начинкой

Что готовим

Тарталетки с начинкой сочетают хрустящую корзинку с разнообразными вкусовыми акцентами. Готовые тарталетки из песочного или слоёного теста продаются в большинстве магазинов — это экономит время и позволяет сосредоточиться на начинке.

Холодные начинки: сливочный сыр с красной рыбой, паштет с маринованными огурцами, яичный салат с горчицей. Такие варианты собирают непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло. Горячие начинки — грибы в сметане, курица с сыром, шпинат с рикоттой — запекают в духовке при 180 °С около 10–12 минут.

Слоёное тесто для домашних тарталеток формуют в силиконовых формочках или маффиновых ячейках. Тесто прокалывают вилкой, выпекают «вслепую» с грузом 10 минут, затем убирают груз и допекают до золотистого цвета.

Размер тарталетки определяет способ подачи: миниатюрные (3–4 см) удобны как канапе, крупные (7–8 см) подходят как самостоятельная закуска или лёгкое второе. Для фуршетного стола оптимальны средние — по 2–3 укуса на каждую.