Особенности рецепта: Творожно-сметанный кекс в шоколадно-миндальной глазури

🟢 Быстро 🔥 48729 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Светлана.

Творожно-сметанный кекс в шоколадно-миндальной глазури

04 июля 2026

Время приготовления

СветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кекс получается очень нежным — при извлечении из формы немного оседает, но это нормально: внутри он остаётся влажным и мягким. Шоколадная глазурь схватывается тонкой хрустящей корочкой, а молотый миндаль даёт приятный ореховый фон. Мне нравится, что этот кекс не требует сложных техник — справится любой, кто хоть раз держал в руках миксер.

Слово редактора

Творожно-сметанный кекс — мягкая домашняя выпечка с нежным влажным мякишем. Творог и сметана дают плотную, но воздушную текстуру, а шоколадная глазурь с молотым миндалём добавляет хруст и насыщенный вкус. Подходит к чаю или кофе, хорош как в день выпечки, так и на следующий — кекс не черствеет и сохраняет сочность.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5042г
5602.22% от дневной нормы
Жиры2773г
3466.25% от дневной нормы
Углеводы664г
221.33% от дневной нормы
Калории48729кКал
2030.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
Взбивайте до устойчивой белой пены — это основа воздушной текстуры кекса.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить творог и снова взбить до однородности.
Творог лучше использовать мягкий, однородный; зернистый предварительно протрите через сито.
Шаг 3
Шаг 3
Аккуратно вмесить оставшиеся ингредиенты: муку, разрыхлитель, сметану, ваниль.
Вмешивайте муку лопаткой складывающими движениями, не миксером — так кекс не осядет.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 45 минут. После выпекания оставить кекс в выключенной духовке ещё на 10 минут.
Дверцу духовки первые 30 минут не открывайте. Оставшиеся 10 минут в духовке помогут избежать резкого оседания.
Шаг 5
Шаг 5
Пока кекс остывает, растопить шоколад на водяной бане.
Следите, чтобы вода при растопке не касалась дна миски с шоколадом — перегрев испортит глазурь.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить шоколадную глазурь на остывший кекс и сразу посыпать заранее размолотым миндалём.
Глазурь наносите быстро: шоколад густеет при остывании. Миндаль добавляйте сразу, пока поверхность не схватилась.
Шаг 7
Шаг 7
Поставить кекс в холодильник на 15–20 минут — до застывания глазури.
Чтобы глазурь легла ровно, убедитесь, что кекс полностью остыл до комнатной температуры.

На заметку

Готовый кекс храните в холодильнике под крышкой до трёх суток — с каждым днём он становится сочнее. Перед подачей можно достать за 20 минут, чтобы глазурь чуть смягчилась. Фото рецепта помогут сориентироваться с консистенцией теста и толщиной глазури. Миндаль можно заменить фундуком или коксовой стружкой.

Оценить529

Светлана