Рагу из индейки по-строгановски с шампиньонами
Описание рецепта
Готовлю это рагу, когда хочется чего-то сытного и без лишней возни — соус с горчинкой и хрусткими огурцами получается очень ароматным.Слово редактора
Рагу из индейки по-строгановски — сытное блюдо на основе классической техники бефстроганова, но с птицей вместо говядины. Филе быстро обжаривается отдельно, а шампиньоны с луком томятся в том же жире, что сохраняет насыщенный вкус. Соус на муке, бульоне и молоке загущается до кремовой текстуры, а дижонская горчица и солёные огурцы добавляют пикантности и лёгкой кислинки. Подаётся с отварной лапшой — простой и понятный ужин на каждый день, который легко повторить дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша300г
- индейка филе300г
- мука1ст. л.
- бульон125мл
- молоко250мл
- горчица дижонская2ст. л.
- огурцы3шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В подсоленой воде поставить отвариваться лапшу. Шампиньоны почистить, нарезать пластинками. Лук почистить и мелко порубить.Лапшу варите до состояния аль денте — она ещё немного дойдёт в горячем соусе перед подачей. - Шаг 2
Филе индейки промыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими полосками.Нарезайте филе поперёк волокон одинаковыми полосками, чтобы мясо прожарилось равномерно. - Шаг 3
Обжарить филе в 3ст.л. масла в течение 5 минут. Посолить, поперчить, приправить паприкой. Выложить из сковороды.Не выкладывайте всё филе сразу на сковороду — так оно даст сок и не подрумянится как следует. - Шаг 4
В осташемся жире от жарки плюс 2 ст.л. раст. масла потомить шампиньоны в течение 5 мин при постоянном помешивании. Добавить лук и 1 минуту прожарить все без крышки. Посолить, поперчить, приправить паприкой.Готовьте шампиньоны без крышки, чтобы лишняя влага выпаривалась и грибы не получились водянистыми. - Шаг 5
Добавить муку, бульон и молоко, дать закипеть. Без крышки проварить на медленном огне 5 минут.Вливайте молоко и бульон постепенно, размешивая, чтобы мука не собралась в комки. - Шаг 6
Соус приправить горчицей и петрушкой.Добавляйте горчицу в уже слегка остывший соус — так она не потеряет аромат и остроту. - Шаг 7
Огурцы мелко нарезать, вместе с индейкой добавить в соус, перемешать.Огурцы нарежьте непосредственно перед добавлением, чтобы они не успели дать лишний сок. - Шаг 8
Подавать с лапшой. Приятного аппетита!Подавайте сразу после соединения с лапшой — так соус не успеет загустеть слишком сильно.
Комментарии
19Обожаю по-строгоновски)))а мясо индейки просто объедение! 5+1 и записала в МКК,потому что у каждой хозяйки своя рецептура.И взяла подписку на Ваши творческие работы))))).
Супер вкусно!!!5+1)
5+1! вкуснотища!
Я - 71-ая! До чего же аппетитно!!! И рецепт на отлично! :)
Вкуснятина!5+ и голос.