Салат «нисуаз»
Описание рецепта
По-французски salade niçoise, он же салат с анчоусами, — знаменитый рецепт французского города Ницца. Несмотря на то, что это салат, блюдо очень питательное, но не тяжелое. Посудите сами,
Слово редактора
Салат «нисуаз» — классическое блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В разных регионах Франции существуют свои вариации этого салата, и ваш рецепт — одна из интересных интерпретаций. Попробуйте добавить в соус немного дижонской горчицы для более насыщенного вкуса или разнообразить текстуру салата, добавив стручковую фасоль. Подавайте «нисуаз» как самостоятельное блюдо или как гарнир к лёгкой рыбе — он прекрасно дополнит любое блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- тунец консервированный130г
- латук0.5пучок
- яйца куриные2шт.
- лук красный0.5шт.
- помидоры150г
- оливки черные50г
- анчоусы10шт.
- каперсы2ч. л.
- картофель вареный2шт.
- Для соуса
- оливковое масло30мл
- лимонный сокпо вкусу
- чеснок1зубчик
- горчицапо вкусу
- медпо вкусу
- базилик свежий5лист
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте соус для салата «Нисуаз»: измельчите зубчик чеснока и листья базилика, смешайте с остальными ингредиентами.
Для более гармоничного вкуса соуса отрегулируйте количество мёда и лимонного сока по своему вкусу. Можно добавить немного дижонской горчицы — она придаст соусу особый аромат.
- Шаг 2
Листья салата промойте и просушите. Разложите на тарелке. Кружочками нарезанный картофель разложите поверх листьев, выложите полукольца красного лука, слегка сбрызните приготовленным соусом.
Чтобы листья салата не потеряли свежесть, просушивайте их тщательно — лишняя влага может испортить текстуру блюда. Картофель лучше использовать остывший, чтобы он не «развалился».
- Шаг 3
Помидор нарежьте дольками. Яйца —
на 4 или 8 частей, выложите в салат, добавьте отжатый от сока тунец, снова полейте соусом. Выложите анчоусы, каперсы и оливки, еще немного соуса. Салат «Насуаз» готов! Перед добавлением тунца убедитесь, что он хорошо отжат — лишняя жидкость может сделать салат водянистым. Оливки выбирайте без косточки, чтобы удобнее было есть.
На заметку
Салат «Нисуаз» лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи и зелень сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте это не более чем за 1–2 часа до подачи, а соус добавьте непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить картофель на стручковую фасоль или исключить его из рецепта.