Салат «Нисуаз» с тунцом и анчоусами
Описание рецепта
По-французски salade niçoise, он же салат с анчоусами, — знаменитый рецепт французского города Ницца. Несмотря на то, что это салат, блюдо очень питательное, но не тяжелое. Посудите сами, салат состоит из свежих овощей, яиц, тунца, оливок и анчоусов. Есть мнение, что в салате не должно быть ни картофеля, ни стручковой фасоли, но так же есть мнение, что без этих ингредиентов это уже не настоящий «Нисуаз». Я прелагаю не тратить время на споры, а попробовать приготовить салат! Это так вкусно!Слово редактора
Салат «Нисуаз» — классика французской кухни родом из Ниццы. В основе: листья латука, варёный картофель, помидоры, яйца, консервированный тунец, анчоусы, каперсы и чёрные оливки. Заправляют его горчично-медовым соусом с базиликом и чесноком. Блюдо сытное, но лёгкое — подходит и как обед, и как летний ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- тунец консервированный130г
- латук0.5пучок
- яйца куриные2шт.
- лук красный0.5шт.
- помидоры150г
- оливки черные50г
- анчоусы10шт.
- каперсы2ч. л.
- картофель вареный2шт.
- Для соуса
- оливковое масло30мл
- лимонный сокпо вкусу
- чеснок1зубчик
- горчицапо вкусу
- медпо вкусу
- базилик свежий5лист
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте заправку: измельчите зубчик чеснока и листья базилика, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, горчицей и мёдом до однородности.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
Листья латука промойте и обсушите, разложите на тарелке.Листья обязательно обсушите — лишняя вода разбавит заправку. - Шаг 3Шаг 3Поверх листьев выложите кружочки варёного картофеля и полукольца красного лука, слегка полейте заправкой.Картофель лучше использовать ещё тёплым — он лучше впитает соус.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры нарежьте дольками, яйца — на четыре или восемь частей, выложите в салат. Добавьте тунец, отжав от сока, снова полейте заправкой.Яйца для «Нисуаза» варят вкрутую или до кремового желтка — на ваш вкус.
- Шаг 5Шаг 5Сверху разложите анчоусы, каперсы и оливки, добавьте ещё немного заправки.Анчоусы солёные, поэтому дополнительно солить салат не нужно.
На заметку
Подавайте «Нисуаз» сразу после сборки — листья латука быстро вянут под заправкой. Хранить готовый салат не стоит. Этот рецепт легко адаптировать: анчоусы можно заменить сардинами, а вместо консервированного тунца взять свежий стейк гриль. Больше вариантов подачи — на фото к рецепту.Оценить542
0
Комментарии
13принесла голосок +1
Какой красивый! Какой интересный salade! Какой сытный и питательный! 5 ***** + 1! СПАСИБО за рецепт!
Безусловно это вкусно, вступительное слово - зачитаешься и сразу побежишь готовить:)
нравятся мне ваши рецепты) 5+голос!)
А я бы тунец в масле использовала))) Он такой вкусный, зараза)))) голосую!