Овощная лазанья с баклажанами, грибами и бешамелем
Описание рецепта
Запах грибов и тушёных баклажанов с базиликом в духовке — это что-то особенное. Лазанья получается очень сытной, хотя мяса в ней нет совсем: сочная овощная начинка и сырный бешамель делают своё дело. Я специально подбирала противень под этот рецепт — взяла 23×30 см с высокими бортами 7 см, и он пришёлся идеально. Если готовите на небольшую компанию, смело берите продуктов вдвое меньше.Слово редактора
Лазанья без мяса, в которой главную роль играют баклажаны, грибы и помидоры. Овощная начинка тушится с базиликом, соус бешамель готовится с тёртым сыром — получается сочно и сытно. Подходит для вегетарианского стола. Противень для запекания нужен глубокий — около 23×30 см, высотой семь сантиметров. Количество продуктов можно смело уменьшить вдвое.Пищевая ценность
- Белки223г247.78% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы243г81.00% от дневной нормы
- Калории3414кКал142.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
NN
Natalia Neshkova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко порубила (удобно использовать комбайн), припустила на сковороде. Добавила грибы, вытушила всю жидкость. Влила немного масла, положила баклажаны мелкими кубиками и обжарила.Грибы выделяют много жидкости — не торопитесь добавлять баклажаны, пока сковорода не просохнет. - Шаг 2Шаг 2К обжаренным овощам добавила измельчённые помидоры без кожицы и много свежего базилика. Тушила до готовности начинки.Помидоры легче очистить от кожицы, если сделать крестообразный надрез и на минуту опустить в кипяток.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло растопила, всыпала муку и немного поджарила. Постепенно влила горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довела до кипения, сняла с огня, добавила тёртый сыр, соль и перец.Молоко добавляйте маленькими порциями и энергично мешайте венчиком — это защитит соус от комков.
- Шаг 4Шаг 4На дно глубокой формы для запекания уложила сухие пластины лазаньи. Распределила часть овощной начинки, полила соусом бешамель, посыпала пармезаном.Сухие пластины использовать можно без предварительной варки — они доходят до готовности прямо в форме под соусом.
- Шаг 5Шаг 5Повторяла слои — пластины, начинка, соус, пармезан — пока позволяет глубина формы. Верхний слой завершила пармезаном.Следите, чтобы каждый слой пластин был полностью покрыт соусом, иначе тесто останется жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Поставила форму в разогретую духовку и запекала около 20 минут.Проверьте готовность, проткнув лазанью ножом — пластины должны легко протыкаться.
На заметку
Подавайте лазанью горячей, дав ей постоять пять минут после духовки — так слои лучше держат форму при нарезке. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте порционно. Этот рецепт легко адаптируется: базилик можно дополнить тимьяном, а пармезан частично заменить моцареллой. Фото готовой лазаньи в разрезе покажет все аппетитные слои.Оценить55
0
Комментарии
2а грибы можно исключить.
Вкусно, я тоже делаю овощную лазанью. Только вместо грибов кладу ветчину.