Пирог с плавленым сыром и луком на сметанном тесте
Описание рецепта
Этот пирог у меня получается даже в будний вечер — тесто замешивается минут за десять, никакой расстойки не нужно. Начинка простая, но вкус неожиданно насыщенный: лук после часа томления становится почти сладким, а плавленый сыр связывает всё в единую мягкую массу. Горячим пирог режется чуть хуже, зато сыр тянется. Холодным — держит срез идеально и хорошо берётся с собой. Если вы никогда не делали тесто на тёртом маргарине, удивитесь, какое оно послушное в работе.Слово редактора
Закрытый пирог на быстром сметанно-маргариновом тесте с начинкой из плавленого сыра и томлёного лука. Тесто замешивается без дрожжей и не требует расстойки. Пирог одинаково хорош горячим и холодным — подходит к чаю, на перекус или как дополнение к супу.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезать и томить на сковороде на медленном огне около часа, пока не выпарится вся жидкость.Лук нужно томить именно на медленном огне — он должен стать мягким и сладким, без поджаристых краёв. - Шаг 2Шаг 2Сметану смешать с содой, добавить соль и сахар. Маргарин натереть на тёрке, добавить к сметане и хорошо перемешать.Маргарин легче натирается, если он хорошо охлаждён.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на две равные части.Тесто не должно быть крутым — оно мягкое и чуть липкое, раскатывать удобнее на присыпанной мукой поверхности.
- Шаг 4Шаг 4Плавленый сыр мелко нарезать или натереть на тёрке. Смешать с луком и хорошо растереть до однородности. Добавить одно яйцо и белок второго яйца, перемешать.Если начинка кажется жидковатой, дайте ей постоять пять минут — сыр впитает влагу от лука.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать два круга теста. На один выложить начинку, накрыть вторым и защипнуть края.Края защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Желтком смазать верх пирога. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой, не бледной.
- Шаг 7Шаг 7Раскатываем две пышки. На одну из них выкладываем начинку, второй накрываем и прищипываем по краям. Оставшимся желтком смазываем верх пирога.
- Шаг 8Шаг 8В разогретую до 180 С духовку ставим пирог и выпекаем 25-30 минут. До образования золотистой корочки.