Птичье молоко из 80-х

Птичье молоко из 80-х

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ещё один рецепт из детства.Кто жил в застойные времена,тот меня поймёт.Вообще было всё,но это всё было очень трудно достать.Если проходя мимо магазина видишь очередь,то сначала занимаешь очередь,а потом узнаёшь что дают...но тебе по любому это нужно,а если и не тебе,то кому то из твоих близких точно надо.Примерно так же обстояло дело с тортами." Птичье молоко" был торт-новинка!!!Я не помню людей,которые его не любили.За ним охотились все и всегда.Видимо на фоне этой гонки и родился этот рецепт,как и многие другие из того времени. Первый раз я его пекла маме на день рождения.Помню мне показалось это так трудоёмко...конечно,у нас не было миксера...Представьте себе всё это взбивать венчиком!!!Но я была деваха крепкая и настырная,всё сделала как надо)))Запомнился мне вкус суфле с лимонным оттенком,одобряющие возгласы гостей и нам он показался даже вкуснее фабричного.НО...я никому не сказала из чего сделан крем!!!Потому как в сознательном возрасте(в большинстве случаев) люди не едят и не любят манную кашу.СОВЕТ:никому не открывайте тайну крема,сами они всё равно не поймут!! Вот так спустя много лет решила повторить подвиг,но уже с применением миксера.Оказалось достаточно легко и просто.Но хочу я вам сказать торт оказался очень сытный и калорийный,в крем я бы положила поменьше сахара,глазурь я поленилась варить и просто расплавила горький шоколад,добавив 20г.слив масла.И что очень вкусно в этом торте и чего мне в нём сейчас не хватает,так это лимонной цедры.А не положила я её из-за дочки,которая сказала:ничего с лимоном есть не буду!Пришлось подчиниться!Но мне определённо не хватает в нём лимона!!!И ещё ...мне теперь кажется,что он больше похож на "Чародейку",но в 80-х еще её не выпускали,по этому всё же "Птичье молоко"

Слово редактора

Торт «Птичье молоко» — настоящая легенда советской кулинарии, которая до сих пор вызывает ностальгию у многих. Десерт с нежным суфле и лёгкой кислинкой идеально подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. В домашнем варианте можно экспериментировать с количеством сахара и добавлять лимонную цедру для более яркого вкуса. Подавайте торт охлаждённым — так его текстура будет особенно приятной. Этот десерт наверняка понравится любителям классических сладостей и станет украшением любого стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы393г
    131.00% от дневной нормы
  • Калории2138кКал
    89.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Выпекаем бисквиты в разогретой до 170-180гр духовке,минут 15,но вы смотрите по своей духовке.Как станет золотистым цветом-готово.Бисквиты остужаем.
    Выпекаем бисквиты в разогретой до 170-180гр духовке,минут 15,но вы смотрите по своей духовке.Как станет золотистым цветом-готово.Бисквиты остужаем.
    Для более равномерного выпекания используйте противень с пергаментом, а бисквиты разместите на равном расстоянии друг от друга.
  • Шаг 1 Так же по бокам промазать глазурью.Готовый торт убираем в холодильник до застывания глазури.
    Так же по бокам промазать глазурью.Готовый торт убираем в холодильник до застывания глазури.
    Используйте широкую лопатку с плоским краем для равномерного распределения теста — это поможет получить ровные коржи.
  • Шаг 1 Взбиваем пока крем не станет достаточно густым,однородным и белым.
    Взбиваем пока крем не станет достаточно густым,однородным и белым.
    Чтобы крем получился более воздушным, используйте охлаждённое масло и сахарную пудру вместо песка — так ингредиенты лучше взобьются.
  • Шаг 1 Варим крем: Из молока и манки варим густую кашу.Я в холодное молоко тонкой струйкой засыпаю манку и постоянно мешаю.Мешать до готовности.Стараться чтобы не было комков.
    Варим крем: Из молока и манки варим густую кашу.Я в холодное молоко тонкой струйкой засыпаю манку и постоянно мешаю.Мешать до готовности.Стараться чтобы не было комков.
    Чтобы избежать комков, можно предварительно смешать манку с небольшим количеством холодного молока до однородности, а затем постепенно вводить смесь в остальное молоко.
  • Шаг 1 Выкладываем в форму тесто и выравниваем поверхность лопаткой.
    Выкладываем в форму тесто и выравниваем поверхность лопаткой.
    Используйте широкую лопатку с плоским краем для равномерного распределения теста — это поможет получить ровные коржи.
  • Шаг 1 Промазываем все слои и убираем в холодильник.
    Промазываем все слои и убираем в холодильник.
    Перед тем как убрать торт в холодильник, убедитесь, что крем равномерно распределён между слоями и по краям — это повлияет на итоговую форму торта.
  • Шаг 1 Начинаем промазывать коржи кремом,я сначала решила в разъемной форме,но оказалось это лишнее,крем и так хорошо держится и не растекается.
    Начинаем промазывать коржи кремом,я сначала решила в разъемной форме,но оказалось это лишнее,крем и так хорошо держится и не растекается.
    Разъёмная форма действительно может быть лишней — крем в торте «Птичье молоко» обычно хорошо держит форму.
  • Шаг 1 Заливаем торт глазурью.Я мазала в несколько приемов,периодически убирая в холодильник,чтобы крем не расплавился под теплой глазурью.
    Заливаем торт глазурью.Я мазала в несколько приемов,периодически убирая в холодильник,чтобы крем не расплавился под теплой глазурью.
    Чтобы избежать комков, можно предварительно смешать манку с небольшим количеством холодного молока до однородности, а затем постепенно вводить смесь в остальное молоко.
  • Шаг 1 Пока торт застывает варим глазурь: Сахар смешать с какао и добавить теплое молоко.Варить постоянно помешивая до загустения.Снять с огня чуть остудить и добавить сливочное масло.
    Пока торт застывает варим глазурь: Сахар смешать с какао и добавить теплое молоко.Варить постоянно помешивая до загустения.Снять с огня чуть остудить и добавить сливочное масло.
    Перед тем как убрать торт в холодильник, убедитесь, что крем равномерно распределён между слоями и по краям — это повлияет на итоговую форму торта.
  • Шаг 1 Смешать растопленное масло с сахаром.Взбить.
    Смешать растопленное масло с сахаром.Взбить.
    Проверьте готовность бисквита не только по цвету, но и с помощью зубочистки — она должна выходить сухой и без остатков теста.
  • Шаг 1 Из этой массы выпекаем бисквиты.В рецепте советуют испечь 4 штуки,у меня хватило на 3,или можно два прямоугольных,чтобы уж совсем было подобно оригиналу.
    Из этой массы выпекаем бисквиты.В рецепте советуют испечь 4 штуки,у меня хватило на 3,или можно два прямоугольных,чтобы уж совсем было подобно оригиналу.
    Разъёмная форма действительно может быть лишней — крем в торте «Птичье молоко» обычно хорошо держит форму.
  • Шаг 1 Кашу остудить.Начинаем взбивать миксером,постепенно добавляя масло и сахар и цедру.
    Кашу остудить.Начинаем взбивать миксером,постепенно добавляя масло и сахар и цедру.
    Дайте глазури немного остыть перед нанесением — так она будет лучше ложиться и меньше растекаться.
  • Шаг 1 Всыпать стакан муки и соду гашеную лимонным соком.Продолжаем взбивать до однородности.Обратите внимание,как красиво взбилось)))
    Всыпать стакан муки и соду гашеную лимонным соком.Продолжаем взбивать до однородности.Обратите внимание,как красиво взбилось)))
    Чтобы крем получился более воздушным, используйте охлаждённое масло и сахарную пудру вместо песка — так ингредиенты лучше взобьются.
  • Шаг 1 не прекращая взбивать добавить по очереди яйца.
    не прекращая взбивать добавить по очереди яйца.
    Остужайте кашу до комнатной температуры, чтобы не испортить текстуру крема при взбивании.

На заметку

Готовый торт «Птичье молоко» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так суфле лучше пропитается. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного лимонного вкуса добавьте в крем цедру одного лимона.
Оценить593
0

Что готовим

«птичье молоко»
торт с манкой
десерты, торты
выпекаемые десерты
торт птичье молоко
глазурь
десерт
сахарнаяглазурь
сахарные десерты
манный десерт

Комментарии

51
Оставить комментарий
  • aytenka
    aytenka

    Забираю в КК!Спасибо,торт на фото просто сногсшибательный.Обязательно испеку heartflower👌

    • солоха
      солоха

      я помню этот рецепт. мама приготовила этот торт. он был восхитительным. осовенно крем. я клещами вытащила из нее состав и была в шоке. но вкус сильнее шока. спасибо, что напомнили рецептheart

      • Elena1639
        Elena1639

        Знакомый тортик. Бабушка в моем детстве на любой праздник этот тортик пекла, только половина коржей шоколадными были. А т.к. тортик укладывался в наш скромный бюджет, я его тоже часто готовила. Теперь делаю много необычных и вкусных тортов, но у сына "Птичье молоко" с манным кремом все равно самый любимый торт - вкус детства. И на свое 20-летие тоже его заказал! Спасибо за выложенный рецепт - теперь не буду в тетради копаться.

        • Алёна
          Алёна

          ммм...вкусненько

          • lapushka
            lapushka

            Какой красивый торт, 5 баллов и утянула в КК :)

            Оставить комментарий