Шоколадный чизкейк с клубникой на твороге и сыре
Описание рецепта
Нежный, чуть влажный внутри, с ярким шоколадным вкусом и кислинкой клубники — этот чизкейк исчезает со стола раньше, чем успеваешь налить чай. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: творог и сыр дают сливочную основу, какао — глубину, а клубника оживляет каждый кусочек. Отлично подходит тем, кто любит лёгкие десерты без тяжёлого масляного коржа.Слово редактора
Лёгкий чизкейк без классической основы из печенья — только творожно-сырная начинка с какао и кусочками клубники. Подходит тем, кто хочет обойтись без выпекания коржа, но корж из печенья с маслом тоже отлично работает. Благодаря взбитому белку текстура получается воздушной, а какао даёт насыщенный шоколадный вкус без лишней жирности.Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1242кКал51.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желток взбить с сахаром и молоком до однородности.Желток с сахаром взбивайте до посветления — масса должна стать пышнее. - Шаг 2
Добавить творог и сыр, снова взбить до гладкой массы.Используйте мягкий творог без крупинок или протрите его через сито, чтобы текстура была однородной. - Шаг 3Шаг 3Всыпать какао и перемешать до равномерного цвета.Просейте какао перед добавлением, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Белок взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в шоколадную массу.Вмешивайте белок лопаткой снизу вверх, не перемешивайте активно — иначе пена осядет.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику нарезать и добавить в тесто, аккуратно перемешать.Клубнику можно нарезать крупно или мелко по вкусу; замороженную предварительно разморозьте и обсушите.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 30–40 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить практически чистой.
На заметку
Чизкейк подавайте охлаждённым — после полного остывания он лучше держит форму. Можно украсить свежей клубникой сверху. Если хотите основу, выложите форму коржом из измельчённого печенья с растопленным маслом. Этот рецепт легко адаптировать: посмотрите фото готового результата — он выходит плотным снаружи и нежным внутри. Хранить в холодильнике до трёх суток.Оценить525
0
Комментарии
13я обожаю чизкейки, а этот просто прелесть! голосую!
Интересно, что без муки, не страшно за талию. Голосую
ням-ням! как все вкусно! Примите мой голос!
Натали, безумно вкусно уверена на все сто, как любитель чизкейков, моя душа им отдана давно,голосую+5!!!
должно быть вкусно)+5+1