Цыпленок в «Пижаме» — запечённый в тесте с травами
Описание рецепта
Готовить очень просто и недолго, почему в «пижаме»? - прочитала пост про плагиат и уже не знаю, что можно писать, а что нет. Я воспользовалась рецептом Д.Оливера из книги «счастливые дни с Голым Поваром» -в оригинале цыпленок «в пальто» (называется сделай все наоборот), и вторая причина - готовила вечером, почти что перед сном, и поэтому мой цыпленок облачился в пижаму. А вообще получилась такая вкуснятина! Джейми спасибо!!!Слово редактора
Цыпленок в «Пижаме» — это птица, запечённая внутри простого пресного теста. Оболочка из муки и воды работает как герметичный кокот: удерживает пар и ароматы внутри. Маринад из лимонной цедры, тимьяна, шалфея, чеснока и оливкового масла пропитывает мясо насквозь. Рецепт вдохновлён техникой Джейми Оливера — минимум усилий, максимум вкуса. Подходит для воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- вода125мл
- лимоны1шт.
- чеснок4стакан
- оливковое масло4ст. л.
- тимьянпо вкусу
- шалфейпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Обсушите птицу тщательно — лишняя влага не даёт маринаду прилипнуть к коже. - Шаг 2
Муку смешать с тёплой водой до эластичного, нелипкого теста. Дать постоять, пока готовится маринад.Тесто должно быть упругим, не мягким: слишком мягкое рвётся при раскатке. Если липнет — добавьте немного муки. - Шаг 3
Снять цедру с лимонов и мелко нарубить. Смешать с тимьяном, шалфеем, измельчённым чесноком, оливковым маслом и морской солью. Слегка подавить смесь, чтобы выделились ароматы.Шалфей можно использовать сухой, если свежего нет — вкус будет чуть мягче, но всё равно ароматно. - Шаг 4
Обмазать цыпленка маринадом снаружи и внутри. Дать постоять несколько минут.Дайте маринаду поработать хотя бы 10–15 минут — маринад успеет впитаться глубже. - Шаг 5
Раскатать тесто толщиной около 5 мм. Положить цыпленка в центр и завернуть конвертом так, чтобы не оставалось отверстий. Дать постоять пять минут.Швы конверта защипните плотно или проложите внахлёст: важно, чтобы пар оставался внутри. - Шаг 6
Шаг 6Поместить в разогретую до 220 °C духовку и запекать один час.Готовность проверьте шпажкой через тесто — сок должен вытекать прозрачным. Тесто в пищу не идёт, его снимают перед подачей.
На заметку
Тесто после запекания снимают и выбрасывают — оно служит только оболочкой. Цыпленка подают сразу, пока горячий: мясо остаётся сочным именно из-за герметичного «панциря». Хранить готовую птицу можно в холодильнике до двух суток. По этому же рецепту (с фото пошагово) можно запекать небольшую утку или фермерскую курицу весом до 1,5 кг — время увеличьте на 15–20 минут.Оценить528
0
Комментарии
13Ой как мне нравится Ваш "Цыпленок в пижаме"... На вид - курочка сочная, а "пижамка" - хрустящая! Очень нравится! Вам 5+1!
какая ароматная! и подход к приготовлению мне нравится) 5+1
забираю в кк. очень аппетитная курочка!голос
Какая симпатичная пиджамка у цыпленка))) Голосую)
плюс 1!