Кролик в белом вине с беконом и грибами
Описание рецепта
Мясо получается мягким, соус — густым и ароматным. Хороший вариант для неспешного ужина.Слово редактора
Кролик, тушённый в белом вине — классика французской домашней кухни. Бекон придаёт мясу глубину, чеснок и петрушка — аромат, томатная паста и грибы — плотность соусу. Блюдо подходит для воскресного обеда или ужина с гостями: готовится без сложных техник, а результат — мягкое мясо в густом ароматном соусе. Подавать с картофелем, пастой или хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- бекон150г
- чеснок2стакан
- петрушка1пучок
- томатная паста2ст. л.
- вино белое1стакан
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки252г280.00% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории3064кКал127.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика вымыть, обсушить и разделить на порционные куски.Куски удобнее сушить бумажным полотенцем — так при обжарке меньше брызг. - Шаг 2
Шаг 2В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и обжарить до румяности. Выложить поверх бекона куски кролика.Бекон можно взять копчёный или некопчёный — оба варианта работают. - Шаг 3
Три луковицы, весь чеснок и петрушку мелко нарубить и высыпать в кастрюлю, перемешать. Оставшиеся луковицы положить целиком.Целые луковицы нужны для насыщения бульона: они отдают сладость и потом убираются. - Шаг 4
Залить белым вином, добавить немного воды и тушить под крышкой около часа. Целые луковицы после тушения удалить.Следите, чтобы жидкость не выкипала полностью — при необходимости подливайте воду. - Шаг 5Шаг 5Грибы промыть и нарезать пластинками. Томатную пасту развести в двух-трёх ложках бульона из кастрюли.Грибы подойдут шампиньоны или лесные: шампиньоны мягче, лесные дают более яркий вкус.
- Шаг 6Шаг 6Добавить грибы и томатную пасту с бульоном в кастрюлю, перемешать и тушить до полной готовности ещё около 25–30 минут.Готовность проверяйте вилкой — мясо должно легко отходить от кости.
На заметку
Подавайте кролика прямо в соусе, в котором он тушился. Хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без ошибок: все шаги показаны пошагово.Оценить520
0
Комментарии
10Анэт, спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила изумительное блюдо с Вашей помощью. Но, единственное, пришлось добавить соль. Скажите пожалуйста, а Вы добавляли немного соли?
Ну, это что то бесподобное!Вкус великолепный!***** за кролика!Недооцененный рецепт!Молодец!Записала в МКК.
5+1!
Очень аппетино! Голосую)))
замечательный рецепт!+5+1