Конфеты "миндальные лепестки в шоколаде"
Описание рецепта
Идея найдена в книге д-ра Эткера "Конфеты", немного изменений и получилось чудо! Иногда все-таки красота в минимализме:)
Слово редактора
Конфеты «Миндальные лепестки в шоколаде» — отличное решение для любителей изысканных сладостей. Миндальные лепестки придают лакомству не только привлекательный вид, но и приятную хрустящую текстуру. Такой десерт прекрасно подойдёт для чаепития или в качестве небольшого подарка близким. Вы можете экспериментировать с разными видами шоколада и специями, чтобы создать свой уникальный вариант конфет. Попробуйте добавить немного цитрусовой цедры или других пряностей — это придаст вкусу новые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин0.3шт.
- шоколад молочный100г
- мед жидкий3ч. л.
- кардамонпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
***Получилось волшебно вкусно (еще бы - столько миндаля!). У меня лепестков ушло чуть больше, чем указанно в рецептуре, поэтому конфеты получились более воздушные, не плотные, а из недостатков - рассыпчатые. Так что с количеством миндаля и, соответственно, текстурой конфет, ориентируйтесь на месте***
Если у вас нет миндальных лепестков, их можно сделать самостоятельно: тонко нарежьте миндаль ножом или используйте тёрку для создания стружки.
- Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане ***рекомендую все же горький, должно получиться интереснее!***, добавить апельсиновый сок, корицу, растертый кардамон ("коробочки" раскрыть, семена растереть), мед, размешать.
Добавляйте миндальные лепестки понемногу и тщательно перемешивайте — так они равномернее распределятся в массе. Если масса слишком жидкая, можно добавить немного сахарной пудры для загущения.
- Шаг 1
Присоединить миндальные лепестки***рекомендую не всю порцию сразу, а постепенно, также лучше иметь в запасе чуть большее количество, чем указано в рецепте - возможно, придется загустить массу***. Размешать, и можно убрать в холодильник минут на 20-30 ***загустеет и с массой проще будет работать***. Сформировать конфеты и отправить в холодильник до подачи.
При растапливании шоколада на водяной бане следите, чтобы вода не касалась дна чаши — иначе шоколад может свернуться. Апельсиновый сок лучше процедить, чтобы не было кусочков мякоти.
На заметку
Готовые конфеты лучше хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней — так они сохранят текстуру и не растают. Для более яркого аромата можно увеличить количество кардамона или добавить немного ванильного экстракта. Подавайте конфеты как десерт к кофе или чаю, они отлично дополнят утренний или вечерний перерыв.