Скумбрия-гриль с овощами и французской горчицей
Описание рецепта
Этот рецепт в нашей семье готовят именно так: рыба ночует в маринаде, и к утру она уже пропитана помидорами, горчицей и зеленью насквозь. На гриле скумбрия ведёт себя хорошо — не разваливается, берёт корочку, а внутри остаётся сочной. Мне нравится поливать её во время жарки белым вином — тогда появляется лёгкая кислинка, которая очень идёт жирной рыбе. Овощи из маринада кладу прямо рядом на решётку: к концу готовки они размягчаются и становятся полноценным гарниром. Майонез в маринад не добавляю — и без него получается достаточно сытно.Слово редактора
Скумбрия на гриле — простой способ получить сразу и рыбу, и гарнир. Рыба маринуется в нарезанных помидорах с горчицей, зеленью и специями, затем жарится вместе с овощами. Во время жарки поливают вином, пивом или корейским соусом — по вкусу. Подходит для домашнего барбекю или на мангале.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия2тушка
- помидорыпо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Скумбрию почистить, промыть. Помидоры нарезать, зелень — петрушку и укроп — крупно порубить. Смешать рыбу с овощами, добавить французскую горчицу, приправы, морскую соль и чёрный перец.Если добавить немного майонеза в маринад, рыба получится заметно жирнее — учитывайте это при выборе. - Шаг 2Шаг 2Убрать рыбу в маринаде в холодильник на ночь.Минимальное время маринования — четыре часа, но ночь даёт более глубокий вкус.
- Шаг 3Шаг 3Выложить скумбрию вместе с овощами на гриль. Во время приготовления периодически поливать вином, пивом или корейским соусом.Следите, чтобы овощи не упали сквозь решётку — используйте гриль-корзину или фольгу для мелких кусочков.
- Шаг 4Шаг 4Готовую рыбу снять с гриля. Запечённые овощи подать рядом — они за время жарки превращаются в лёгкий салат.Корейский соус даёт островатый, насыщенный вкус; вино — деликатный; пиво — нейтральный солодовый оттенок.
На заметку
Подавайте скумбрию прямо с решётки, не давая остыть — так овощи ещё сочные, а кожа хрустит. Готовый рецепт хорошо смотрится на общем блюде: рыба по центру, овощи вокруг. Посмотрите фото шагов — они помогут оценить нужную степень готовности. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде, не в микроволновке.Оценить57
0
Комментарии
2Хороший маринад для скумбрии, вкусно получается! 5!
Виктория!Это очень вкусно!Скумбрия имеет приятный вкус и достаточно жирненькая для получения полного удовольствия да ещё в таком маринаде)))***** Спасибо за рецепт!