Торт "Шоколадомания"

Сначала лучше сварить заварной крем. Для этого: на медленного огне разогреваем молоко,но не кипятим. В посуде до однородной нежно-желтой массы взбиваем 0,5 ст. сахара и желтки. После добавляем муку. Снова все тщательно замешиваем. Постепенно вливаем молоко. Еще раз все замешиваем. Переливаем смесь обратно в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Пока крем варится его нужно постоянно взбивать или помешивать. Как только врем загустеет до нужной вам консистенции - выключайте огонь. Добавте ложку сливочного масла и ванилин, если желаете, перемешайте. Дайте массе остыть минут 5. Переложите в контейнер или тарелку (если в тарелку, то плотно закрыть пищевой пленкой) и отправьте в холодильник на несколько часов.

Приступим к тесту. Здесь все просто. Замешиваем все ингридиенты (разрыхлитель в последнюю очередь). Тесто должно получится жидким,как сметана.Если вы замесили все ингридиенты, а консистенция нежидкая, то можно добавить молоко (добавлять до тех пор, пока консистенция не станет подходящей). Теперь делим тесто на две части: одна часть должна быть в 1,5-2 раза больше другой. В ту часть, что побольше, кладем 2 ложки какао и чуть больше половины плитки рубленного белого шоколада (именно рубленого, тогда кусочки шоколада сохранятся в остывшем корже). В другу часть добавляем половинку рубленного молочного шоколада. Форму смазываем маслом и прокладываем дно перкарской бумагой. Корж выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Шоколадный корж я пекла один большой около 45 минут, потом разрезала его на 2 части, вы можете печь 2 шоколадных коржа отдельно.

На водяной бане растапливаем оставшуюся часть молочного шоколада с добавлением сливочного масла до однородной массы. Смазываем шоколадом готовый белый корж и отправляем в холодильник на 30 минут (ну или пока печется шоколадный корж).

Шоколадный корж делим на две части, одну из них кладем в основание торта. Смазываем его растопленным белым шоколадом (растапливаем так же, как и белый). Сверху смазываем заварным кремом (используйте половину). Укладываем белый корж поверх. Его так же промазываем остатавшимся заварным кремом. Укладываем третий корж.

На водяной бане растапливаем брусок масла или нарезанные батончки марса до однородной массы. Смазываем верхний корж и, если хотите, бока торта. Делать это нужно быстро, потому что карамель из "Марса" быстро застывает обратно и становится тягучей.