Особенности рецепта: Греческая мусака с индейкой и баклажанами

🟢 Быстро 🔥 491 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор ELENik.

Греческая мусака с индейкой и баклажанами

22 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мусака получается сытной и очень ароматной — маринованная индейка делает её заметно легче классической.

Слово редактора

Мусака — слоёная запеканка родом из Греции. В этом варианте используется филе индейки, предварительно замаринованное в вине с орегано и горчицей. Слои из баклажанов, картофеля и болгарского перца перекладываются тёртым сыром, а сверху блюдо заливается соусом бешамель на основе молока, масла и яиц. Подходит для плотного семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан4шт.
картофель4шт.
индейка филе600г
перец болгарский1шт.
вино белое200мл
сыр твердый200г
горчица1ст. л.
соль1щепотка
соевый соус1ст. л.
молоко1стакан
масло сливочное50г
мука2г
яйцо2шт.
сыр100г
орегано0.2пучок
сухарипо вкусу
чеснокпо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории491кКал
20.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе индейки отбить, посолить, добавить белое вино, орегано, горчицу и соевый соус. Мариновать один-два часа.
Маринад лучше делать в закрытом контейнере или пакете — мясо промаринуется равномернее.
Шаг 2
Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на один час, затем отжать и обжарить на сковороде вместе с молодым чесноком.
Соль вытянет горечь из баклажанов; перед жаркой промокните их бумажным полотенцем.
Шаг 3
Картофель, помидоры, лук и болгарский перец нарезать кружками и по отдельности быстро обжарить с обеих сторон на сковороде.
Овощи жарьте партиями на сильном огне — так они останутся плотными, а не разварятся.
Шаг 4
Форму смазать оливковым маслом и посыпать сухарями. Выложить слоями: первый — баклажаны; второй — картофель и тёртый сыр; третий — индейка, лук, помидоры, перец и тёртый сыр; четвёртый — картофель и тёртый сыр.
Сухари на дне формы не дают нижнему слою прилипнуть и впитывают лишнюю влагу.
Шаг 5
Приготовить соус: растопить сливочное масло, всыпать муку и пассеровать, постоянно помешивая. Влить тёплое молоко небольшими порциями, продолжая мешать, затем снять с огня. Добавить тёртый сыр и взбитые яйца, перемешать.
Молоко вливайте маленькими порциями и не прекращайте мешать — иначе соус возьмётся комками.
Шаг 6
Шаг 6
Залить мусаку соусом, присыпать сухарями и запечь до готовности.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна входить в картофельный слой без усилий.

На заметку

Готовую мусаку дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой — слои держат форму лучше. Подавайте порционными кусками с зелёным салатом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте фольгой. Этот рецепт с фото можно взять за основу и менять мясную начинку — баранина или говядина тоже подойдут.

Оценить519

ELENik