Салат из корнеплодов с невероятной заправкой.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Идея данного салата принадлежит Джейми Оливеру, только я сделаю акцент на заправку - сочетание оливкового масла, сока лимона, запеченого перца чили и свежей мяты творят с обыкновенными овощами чудеса! Джейми рекомендует использовать свежий красный перец чили, который нужно прокалить на гриле или над огнем до черноты, затем спрятать в кастрюле под плотно закрытой крышкой, затем очистить его от кожуры и семян, мелко нарезать и добавить в заправку. Получится очень жгуче и очень ярко! Для тех кому не хотелось бы испытать на себе столь яркие впечатления предлагаю замену - можно использовать зеленый перец чили по тому же сценарию или готовый зеленый соус "табаско". Теперь скажу про корнеплоды: использовать можно любые, что есть под рукой - свекла, морковь, стебли или корень сельдерея, фенхель, пастернак, репа и т.п. Важное примечание - все корнеплоды должны быть нарезаны (не на терты!!!) соломкой и как можно тоньше.Слово редактора
Салат из корнеплодов — отличное решение для лёгкого и полезного блюда. Сырые морковь и свёкла сохраняют максимум витаминов и хрустящую текстуру. Заправка с мятой и перцем чили добавит салату пикантности и освежающего вкуса. Такое блюдо прекрасно дополнит мясные или рыбные блюда, а также станет отличным вариантом для вегетарианского меню. Попробуйте экспериментировать с разными видами корнеплодов — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- свекла1шт.
- редиска4шт.
- салат70г
- лимоны4шт.
- оливковое масло6ст. л.
- соуспо вкусу
- мятапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1С заправкой все очень просто. Соединяем вместе оливковое масло, сок лимона, капаем "Табаско", добавляем измельченную мяту , солим.Для более яркого вкуса можно добавить немного мёда или другого натурального подсластителя — он сбалансирует кислоту лимона и подчеркнёт свежесть овощей. Тщательно перемешивайте заправку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 1
Все корнеплоды тщательно промыть, морковь и свеклу очистить от кожуры. Редис нарезать тонкими, почти прозразными полу ломтиками, морковь с помощью овощечистки нарезать на длинные тонкие полоски, свеклу нашинковать тонкой соломкой. Отделить листики укропа, стебли нам не понадобятся, их можно использовать для овощного бульона. Ломтики лимона нарезать на 6-8 частей. Листья салата тонко нарезать или нарвать руками. Соединить все вместе, заправлять перед подачей.Чтобы овощи были более хрустящими, после нарезки можно поместить их в холодильник на 15–20 минут. Укроп можно заменить на другую зелень — например, базилик или руколу — для разнообразия вкуса.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей — так корнеплоды не размокнут. Для разнообразия можно заменить редиску на дайкон или добавить тонко нарезанный фенхель.Оценить538
0