Салат из корнеплодов с лимонно-мятной заправкой
Описание рецепта
Идея данного салата принадлежит Джейми Оливеру, только я сделаю акцент на заправку - сочетание оливкового масла, сока лимона, запеченого перца чили и свежей мяты творят с обыкновенными овощами чудеса! Джейми рекомендует использовать свежий красный перец чили, который нужно прокалить на гриле или над огнем до черноты, затем спрятать в кастрюле под плотно закрытой крышкой, затем очистить его от кожуры и семян, мелко нарезать и добавить в заправку. Получится очень жгуче и очень ярко! Для тех кому не хотелось бы испытать на себе столь яркие впечатления предлагаю замену - можно использовать зеленый перец чили по тому же сценарию или готовый зеленый соус «табаско». Теперь скажу про корнеплоды: использовать можно любые, что есть под рукой - свекла, морковь, стебли или корень сельдерея, фенхель, пастернак, репа и т.п. Важное примечание - все корнеплоды должны быть нарезаны (не на терты!!!) соломкой и как можно тоньше.Слово редактора
Рецепт основан на идее Джейми Оливера: обычные корнеплоды — морковь, свёкла, редис — приобретают совершенно другой характер благодаря заправке. Оливковое масло, сок лимона, несколько капель табаско и свежая мята дают яркий, чуть острый вкус. Салат подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Готовится быстро, без термической обработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- свекла1шт.
- редиска4шт.
- салат70г
- лимоны4шт.
- оливковое масло6ст. л.
- соуспо вкусу
- мятапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: соединить оливковое масло, сок лимона, несколько капель соуса табаско, измельчённую мяту. Посолить и перемешать.Количество табаско регулируйте по вкусу — начните с двух-трёх капель. - Шаг 2
Шаг 2Все корнеплоды тщательно промыть. Морковь и свёклу очистить от кожуры.Свёклу лучше чистить в перчатках, чтобы не окрасить руки. - Шаг 3Шаг 3Редис нарезать тонкими, почти прозрачными полуломтиками. Морковь нарезать с помощью овощечистки на длинные тонкие полоски. Свёклу нашинковать тонкой соломкой.Чем тоньше нарезка, тем лучше овощи пропитаются заправкой.
- Шаг 4Шаг 4Отделить листики мяты от стеблей — стебли в этом рецепте не нужны, их можно отложить для овощного бульона.Стебли мяты можно заморозить и добавлять в бульоны или чай.
- Шаг 5Шаг 5Лимон нарезать на шесть-восемь частей. Листья салата тонко нарезать или нарвать руками.Лимон можно добавить как декоративный элемент или выдавить сок прямо в тарелку.
- Шаг 6Шаг 6Соединить все подготовленные компоненты и заправить непосредственно перед подачей.Не заправляйте салат заранее — свёкла окрасит остальные овощи, а редис даст лишний сок.
Комментарии
15Люблю Jaime Oliver! :D)))И корнеплоды люблю. Чудненький салатик *****+1 + запись в МКК.
Оригинальный салат! 5+1 :)
5+17! Такие салаты я очень люблю :)
Отличный салатик, буйство красок и вкуса! 5+1!
какая красота, обязательно попробую такую заправку, спасибо!