Рулетики из лаваша со слабосоленой семгой

1. Обсыпать семгу смесью сахара и соли, поперчить, сверху положить укроп и слегка смазать маслом, чтобы рыба не подсохла. Оставить просаливаться на пять часов, а затем охладить семгу в холодильнике. 2. Замочить в холодной воде желатин и оставить набухать. 3. Нарезать семгу небольшими кусочками и перемешать с сыром, рубленой зеленью, маслинами и оливками. 4. Разбухший желатин довести на медленном огне до полного растворения, а затем (не дожидаясь пока закипит) добавить его в сырную массу и тщательно перемешать. 5. Выложить готовую массу на край лаваша, свернуть его в рулет и поставить в холодильник на пару часов. Когда масса застынет, нарезать рулет кружочками. Можно подавать на стол, украсив зеленью.