Рыбные котлеты на пару с зеленью и соусом
Описание рецепта
Блюда на пару мне нравятся именно за это: рыба не теряет сок, котлеты выходят мягкими, а вкус — чище и насыщеннее, чем после жарки. Здесь всё просто: фарш, немного зелени, отруби для связки — и пароварка делает остальное. Соус из свежих трав и оливкового масла добавляет яркость, без него котлеты кажутся чуть пресными.Слово редактора
Рыбные котлеты на пару — диетическое блюдо из рыбного фарша с яйцом, зелёным луком, укропом и отрубями. Готовятся в пароварке около 30 минут, получаются мягкими и сочными. Подходят для детского и диетического стола. Подаются с лёгким соусом из зелени, чеснока, оливкового масла и лимонного сока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1300г
- яйца куриные1шт.
- отруби4ст. л.
- укроппо вкусу
- специи1г
- соуспо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- мятапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки244г271.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1362кКал56.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбное филе вместе с яйцом перетёрла блендером до однородного фарша.Блендер можно заменить мясорубкой — фарш выйдет чуть крупнее, котлеты будут плотнее. - Шаг 2Шаг 2Добавила мелко нарезанный зелёный лук и укроп, соль, перец и отруби. Массу тщательно перемешала и оставила на 20 минут, чтобы отруби набухли.Если отрубей нет, замените на мякиш белого хлеба, размоченный в воде. Паузу на набухание не пропускайте — иначе котлеты плохо держат форму.
- Шаг 3Шаг 3Сформовала котлеты и выложила их на решётку пароварки. Готовила 25–30 минут.Следите, чтобы вода в пароварке не выкипела. Готовность проверяйте зубочисткой — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса мелко нарезала петрушку, мяту, чеснок, смешала с оливковым маслом и лимонным соком. Подала к котлетам.Соус можно пробить в измельчителе, если хотите более однородную текстуру. Количество чеснока регулируйте по вкусу.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, с зелёным соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше снова на пару, чтобы не пересушить. Этот рецепт легко адаптировать под любую белую рыбу: хек, треска или судак дадут похожий результат. Фото соуса и котлет вместе отлично показывает, как выглядит готовое блюдо.Оценить526
0
Комментарии
7Вкусно, полезно! 5+1
котлетки просто созданы для меня)) 5+1+КК)
Катя, голосую. Здоровое питание у меня в почёте)
Замечательные котлетки!:)
Отличные котлетки, +5!