Финские ржаные лепешки
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Рецепт из журнала "Гастрономъ": зацепил он меня, готовил уже дважды:) Душевно получается!
Ингредиенты
300-350 гр.+- ржаной муки;
50 гр. пшеничной муки;
200 мл. молока;
8 гр. сухих дрожжей;
Немного соли;
Мука для раскатывания (пшеничная)
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Молоко нагреть до 40С, перелить в большую миску, добавить дрожжи, просеять 50 гр. пшеничной муки и немного (несколько столовых ложек) ржаной, тщательно перемешать ***консистенция должна получиться жидкой и вязкой***. Затянуть миску пленкой, проткнуть в нескольких местах палочкой и оставить в теплом помещении на 8-10 часов ***Действительно, тепло играет роль, в первый раз на кухне ночью было прохладно, закваска не сильно "заработала" и лепешки получились более тонкие***. В итоге должна образоваться такая вот приятная пузырчатость:))
На весь экран
шаг 2
Выложить на противень, застеленный пергаментом. Наколоть в нескольких местах вилкой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем выпекать в предварительно разогретой до 250С (температура - из рецепта, конечно, ориентируйтесь на свою духовку, у меня была меньше) духовке 20-25 минут. Остудить лепешки под полотенцем.
На весь экран
шаг 3
Сформировать из теста колбаску, свернуть ее кольцом, немного сплюснуть.
На весь экран
шаг 4
Продолжать замешивать тесто, подсыпая пшеничную муку ***уйдет достаточно много - это нормально, у лепешки будет характерная "мучная корочка"***
На весь экран
шаг 5
Замесить тесто ***тесто будет мягким липким и на ощупь не самым приятным, но что поделать, ржаные лепешки требуют жертв:)***
На весь экран
шаг 6
Добавить в опару соль и порциями просеянную ржаную муку.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Сегодня стряпала такие лепешки из "Гастронома", получились точно же такие с виду как и у вас, только откусить их трудновато, оч.хорошая корочка.. А у вас мягкие? Еще ржаной муки ушло всего 250гр, и так тесто получилось тугое- может поэтому и твердые готовые лепешки? По этой причине и полезла в интернет поискать более удачные пропорции, и нашла ваши лепешки с чудесными отзывами. Ела настоящие ржаные лепешки в Хельсинки давно... Хотелось бы найти тот самый вкус
Вениамин, принимайте фотоотчет:))))Сижу, ем лепешечки, намазывая их домашним паштетом.....Вкусно!!!
Спасибо, Валентина,за доверие и фотоотчет:) Классные лепешки получились!
Я очень люблю ржаную муку.Даже панировка из смеси ржаной и пшеничной муки даёт непередаваемый вкусовой оттенок.*****+ запись в МКК + запоздалый голос.
Спасибо, Елена!
Хлеб на закваске .....мне нравится.Лепешки попробую.
Будет здорово!
я с удовольствием за такие ржаные лепешечки!) 5+1)
Как хорошо:)