Суп из красной чечевицы
Описание рецепта
Это очень вкусный супчик. А главное, что он легкий, прост в приготовлении, и отлично подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. При желании, овощной бульон можно заменить на легкий мясной (постная говядина, телятина). Без добавления красного острого перца (или аджики) такой суп с удовольствием едят и мои дети.
Слово редактора
Чечевичный суп — отличное блюдо для прохладного времени года, он не только согреет, но и насытит без лишней тяжести. Красная чечевица быстро разваривается, придавая супу густую консистенцию и нежный вкус. Можно экспериментировать с набором специй и овощей — добавить кабачок, сельдерей или сладкий перец. Подавайте суп с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом. Такое блюдо прекрасно впишется в меню диетического питания и порадует своей простотой приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кинзапо вкусу
- чечевица краснаяпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- томаты в собственном сокупо вкусу
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Затем добавить 2 болгарских перца, порезанных средними кусочками, и продолжить пассировать еще 5 минут периодически помешивая.
Периодически помешивайте, чтобы перцы равномерно прогревались и не прилипали к кастрюле. Средние кусочки позволят овощам сохранить форму.
- Шаг 1
Через 5 минут выключить огонь и помешать суп. Дать настояться 30-60 минут, и суп готов к подаче. Разлить по тарелкам, и украсить мелко нарезанной кинзой. В зависимости от вкусовых пристрастий в тарелку перед подачей можно добавить еще красного острого перца или аджики. Для детей - хорошо подойдет сметана, которая смягчит вкус и аромат. Очень вкусно и полезно!!! Прияного аппетита!
Настаивание позволит вкусам смешаться и раскрыться. Кинза добавит свежести — мелко нарезайте её прямо перед подачей.
- Шаг 1
Залить овощи водой (2-2,5 л) и варить около 1 часа. Затем процедить. Овощную массу измельчить блендером или в кухонном комбайне.
Запечённый перец придаст супу дымный аромат. Если используете гриль, следите за температурой — перец должен слегка обуглиться, но не подгореть.
- Шаг 1
За 5 минут до готовности добавить в бульон взбитые овощи и болгарский перец. При необходимости, досолить и добавить молотый красный острый перец (если используется; также его можно добавить прямо в тарелку непосредственно перед подачей). Любители кавказской кухни могут добавить вместо красного острого перца немного грузинской аджики, а любители супов-пюре могут измельчить блендером или в комбайне и чечевицу тоже после ее полной готовности.
Процеживание поможет избавиться от кусочков овощей и сделать суп более однородным. Следите, чтобы бульон не выкипел.
- Шаг 1
Одновременно, выстелить противень бумагой для запекания или фольгой, и выложить на нее оставшееся количество болгарского перца. Перец выкладывается целиком, и запекается так, чтобы кожица слегка обуглилась. Затем, выложить перец на тарелку и накрыть фольгой на 10-15 минут. Очистить перец от кожицы, вынуть семечки и измельчить блендером или в кухонном комбайне. При желании, шаг 3 можно пропустить, и все перцы обжаривать на гриль.
Томаты в собственном соку придадут супу естественную сладость и кислинку. Если используете томатную пасту, разбавляйте её постепенно, чтобы контролировать густоту.
- Шаг 1
Морковь очистить, натереть на крупной терке, а затем добавить к луку, и продолжить пассировать на небольшом огне 5 минут.
Пассируйте лук на среднем огне, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Это придаст супу сладковатый вкус.
- Шаг 1
Добавить к овощам томаты или томатную пасту, зубчики чеснока, порезанные половинками. Добавить немного сока от томатов или воды (если используется томатная паста) и посолить по вкусу. Тушить 10 минут.
Перед добавлением чечевицы убедитесь, что бульон кипит. Чечевица должна полностью развариться, но не превратиться в пюре.
- Шаг 1
Репчатый лук очистить и порезать полукольцами (или четвертинками колец) и пассировать в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, не превращая её в пюре. Следите, чтобы лук с морковью не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться.
- Шаг 1
Бульон от овощей (см. шаг 5) развести водой до необходимого количества, немного посолить и поставить обратно на огонь. Чечевицу промыть холодной водой и добавить в бульон. Варить около 30 минут, чтобы чечевица хорошо разварилась.
Измельчённые овощи сделают суп более кремовым. Аджика добавит пикантности — регулируйте её количество по вкусу.
На заметку
Суп из красной чечевицы отлично хранится в холодильнике до 3 дней — его можно приготовить заранее. При разогревании лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру чечевицы. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного мясного бульона вместо овощного или посыпать свежей кинзой при подаче.