Ревеневый пудинг с заварным кремом и имбирными сухарями
Описание рецепта
Пудинг получается невесомым внутри и с тонкой хрустящей корочкой из имбирных сухарей снаружи. Ревень с апельсиновым соком даёт приятную кислинку, а заварной крем, влитый в горячую серединку, делает вкус по-настоящему насыщенным.Слово редактора
Воздушный запечённый пудинг на основе взбитых белков, желтково-кремовой массы и тушёного ревеня с апельсиновым соком. Формочки обсыпают имбирными сухарями — это даёт лёгкую хрустящую корочку. Заварной крем добавляют дважды: в тесто и в готовый пудинг после выпечки. Десерт подходит для небольшого домашнего чаепития и хорошо держит форму первые несколько минут после духовки.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ревень очистить и нарезать кубиками. Всыпать сахар на сковороду, выложить ревень, выдавить сок половины апельсина, перемешать, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне до готовности ревеня.Тушите ревень на очень маленьком огне — он быстро разваливается, важно сохранить кусочки. - Шаг 2Шаг 2Формочки для пудинга смазать сливочным маслом. Сухари перемешать с имбирём и обсыпать ими формочки изнутри. В каждую формочку положить по чайной или столовой ложке тушёного ревеня — в зависимости от размера формочки.Имбирные сухари можно измельчить в блендере до мелкой крошки — так они лучше прилипнут к стенкам.
- Шаг 3Шаг 3В яичный желток добавить одну чайную ложку муки, оставшийся тушёный ревень, одну столовую ложку сахара и 150 грамм готового заварного крема. Сливочное масло в крем не добавлять. Хорошо перемешать миксером.Заварной крем подойдёт как покупной по инструкции на упаковке, так и домашний по вашему рецепту — главное без лишнего масла.
- Шаг 4Шаг 4Четыре охлаждённых белка взбить со щепоткой соли до крутых пиков, затем добавить оставшиеся 0,5 столовой ложки сахара и ещё раз взбить.Белки взбивайте в абсолютно чистой и сухой миске, иначе до крутых пиков не добьётесь.
- Шаг 5Шаг 5Духовку вместе с противнем разогреть до 180 °C. Половину белков переложить к желтково-кремовой массе и быстро перемешать резкими движениями от краёв к центру, как бы заворачивая массу в белки. Добавить вторую половину белков и так же быстро перемешать.Действуйте с белками как можно быстрее: каждая лишняя минута — и они оседают, пудинг выйдет плотнее.
- Шаг 6Шаг 6Выложить пудинговую массу в формочки на две трети объёма. Достать горячий противень, поставить на него формочки и отправить в духовку. Выпекать 20 минут при 180 °C, не открывая дверцу.Не открывайте духовку во время выпечки — пудинг сразу осядет от перепада температуры.
- Шаг 7Шаг 7Достать пудинг из духовки, ложечкой проткнуть серединку каждого. В образовавшуюся полость влить пару ложек заварного крема и присыпать сахарной пудрой.Крем вливайте сразу после того, как проткнули серединку — пока пудинг горячий, он хорошо его впитывает.
На заметку
Подавайте пудинг сразу из духовки — через несколько минут он начинает оседать, это нормально для суфлейной текстуры. Присыпьте сахарной пудрой прямо перед подачей. Хранить готовый пудинг не стоит: вся воздушность теряется. Если хотите повторить блюдо по фото — сделайте пробную порцию в одной формочке, чтобы понять нужный объём массы для вашего размера.Оценить525
0
Комментарии
7Юль, с возвращением,пудинг замечательный)!!!5
Отличный пудинг!!!!
Пудинг шикарный, 5 баллов :)
Вкуснятина! Очень аппетитное фото, просто ням-ням!
Пудинг вкууууусный!:))И очень красивый!:)