Мусака по-моему
Описание рецепта
Вот хочу поделится своим "одомашненным" рецептом мусаки....
Слово редактора
Мусака — классическое блюдо балканской и средиземноморской кухни, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов, ароматного фарша и картофеля. В традиционном греческом варианте мусаку запекают с соусом бешамель, но и этот вариант с пармезаном и бульоном обещает насыщенный вкус. Подавайте мусаку горячей, можно дополнить лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш800г
- картофель5шт.
- баклажаны2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок4стакан
- пармезан100г
- бульон1стакан
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2г
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки202г224.44% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории2272кКал94.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Обжариваем куриный фарш вместе с мело нарезанным репчатым луком, солим, перчим и добавляем специи...
Обжаривайте фарш на среднем огне, чтобы он равномерно прогревался и не подгорал. Лук должен стать прозрачным и мягким — это сигнал, что можно добавлять помидоры.
- Шаг 1
Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и добавляем в фарш...
Бланширование помогает легко снять кожицу с помидоров и избавиться от лишней кислоты. Можно также использовать консервированные помидоры без кожицы.
- Шаг 2
Баклажаны нарезаем кружочками, солим...и оставляем минут на 10.
Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. После того как они постоят, тщательно промойте их и слегка отожмите — так уйдёт лишняя жидкость.
- Шаг 3
Чистим картофель и нарезаем тоненькими кружочками...
Тонкие кружочки картофеля быстрее пропекутся и лучше пропитаются соусом. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
- Шаг 4
Берем противень..На дно выкладываем фарш, сверху раскладываем картофель, смазываем майонезом, далее баклажаны..Выливаем стакан бульона...Разогреваем духовку до 200С....Ставим противень и жарим около часа...
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность можно проверить, слегка приоткрыв дверцу — блюдо должно равномерно прогреться и начать слегка подрумяниваться.
- Шаг 5
Натираем сыр на крупной терке..Грецкие орехи мелко нарезаем ножом...Сначала посыпаем орехами,затем сыром..еще минут 10.. и блюдо готово...Приятного аппетита..
Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться. Следите, чтобы он не подгорел — это может испортить вкус блюда.
На заметку
Мусака хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся текстура и вкус. К блюду отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного томатной пасты.