Жульен с шампиньонами в пароварке на йогурте
Описание рецепта
У меня жульен получается некалорийным и при этом по-настоящему сытным — йогуртовая заливка с яйцом даёт нежную текстуру, а сыр сверху делает всё как надо. Готовлю в небольших формочках, по одной на порцию.Слово редактора
Это версия жульена без сметаны и сливок: грибы тушатся в йогуртовой смеси, затем раскладываются по формочкам, заливаются яичной смесью и посыпаются сыром. Готовится в пароварке, поэтому получается мягким и некалорийным. Подходит для порционной подачи — силиконовые или стеклянные формочки, термостойкая супница. Хороший вариант для лёгкого ужина на двоих.Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезала, грибы — покрупнее.Лук режьте максимально мелко, чтобы он полностью растворился в соусе и не чувствовался в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2В отдельной посуде смешала йогурт и полстакана тёплой кипячёной воды, посолила и поперчила по вкусу.Если йогурт густой, воды можно взять чуть больше, чтобы смесь не подгорала при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Разогрела сковороду, налила оливковое масло и обжарила лук до золотистого цвета.Лук не торопите: он должен стать именно золотистым, а не просто мягким — от этого зависит вкус заливки.
- Шаг 4Шаг 4Выложила нарезанные грибы к луку, залила йогуртовой смесью и тушила около 10–15 минут, пока почти вся жидкость не выпарилась.Следите, чтобы жидкость действительно почти полностью выпарилась — иначе формочки будут слишком жидкими.
- Шаг 5Шаг 5Взбила яйцо с молоком — молока совсем чуть-чуть, примерно половина скорлупы — и добавила щепотку соли.Молока добавляйте совсем немного: заливка должна быть яичной, а не молочной.
- Шаг 6Шаг 6Грибную смесь разложила по формочкам, залила яичной смесью и посыпала тёртым сыром.Используйте силиконовые, стеклянные или термостойкие формочки — они хорошо держат форму при приготовлении на пару.
- Шаг 7Шаг 7Готовила в пароварке до расплавления сыра и схватывания яичной заливки.Сыр берите твёрдый, с хорошей плавкостью — например, российский или гауда.
На заметку
Подавайте жульен прямо в формочках — горячим, сразу из пароварки. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать в той же пароварке или духовке при 160 °C несколько минут. Этот рецепт легко масштабируется: формочек можно поставить столько, сколько вмещает пароварка. Сделайте фото до подачи — расплавленный сыр выглядит аппетитно.Оценить515
0
Комментарии
8шарлотку в пароварке приготовила, теперь надо и жульен сделать))) Лена спасибо за рецепты!
Меня тоже заинтересовал ваш рецепт , Пароварка есть. 5 и голос.
Вот здорово! Пароварка у меня имеется, а жульен просто моя мечта! Начну, пожалуй, с Вашего рецепта! 5+1)
С йогуртом для меня ново, попробую. Очень красивое оформление, Леночка! Голосую за нежность и красоту...
Спасибо за рецепт и за очередную идею :) +5 +1 +кк Не пробовала в пароварке столько всего готовить, а сейчас сломалась духовка будем загружать пароварку работой