Особенности рецепта: Ягодный пирог со сметанным кремом и клубникой

Name: Ягодный пирог со сметанным кремом и клубникой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1214 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Ягодный пирог со сметанным кремом и клубникой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Фотография этого пирога вчера висела на Яндексе,как фото дня.Фотограф Оксана была так любезна,что разместила по многочисленным просьбам ещё и рецепт.Пирог оказался очень вкусным и испекла я его уже дважды:со светлым кремом и с шоколадной глазурью.Понравились оба варианта!Спасибо,Оксана!

Слово редактора

Бисквит на сливочном масле и сметане с взбитыми белками — пышный и мягкий. Внутри — клубника, пропитанная собственным соком, и лёгкий сметанный крем. Верх можно оставить белым или залить шоколадной глазурью на какао и сметане. Подойдёт для семейного чаепития или небольшого праздника. Форма 26 см, выход — два коржа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
яйцо3шт.
клубника750г
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры103г
128.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории1214кКал
50.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C. Отделила желтки от белков.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и обезжиренные.
Шаг 2
Масло растёрла с сахаром до гладкого состояния, добавила желтки и сметану. Перемешала масляную смесь с мукой и содой.
Если сметана жидкая, подвесьте её в марле на один час, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Шаг 3
Взбила белки и аккуратно вмешала их в тесто. Выложила тесто в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Выпекала до готовности. Остудила.
Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Пока корж остывал, порезала половину ягод и засыпала их двумя ст. л. сахара — чтобы дали сок.
Чем дольше ягоды стоят с сахаром, тем больше сока они дадут для пропитки.
Шаг 5
Шаг 5
Взбила сметану с сахарной пудрой до крема. Остывший корж разрезала пополам и пропитала соком от засахаренных ягод.
Крем должен быть холодным перед сборкой — так он лучше держит форму.
Шаг 6
Шаг 6
На нижний корж нанесла половину крема, выложила ягоды, затем снова крем. Накрыла вторым коржом.
Собирайте торт только на полностью остывших коржах, иначе крем потечёт.
Шаг 7
Шаг 7
Верх залила дополнительным сметанным кремом или шоколадной глазурью. Для глазури смешала сахар и какао в ковшике, добавила сметану, подогрела до растворения сахара, добавила масло, остудила и полила пирог. Украсила оставшимися ягодами.
Глазурь наносите после полного остывания — горячая глазурь растопит крем.

На заметку

Готовый пирог уберите в холодильник минимум на два часа — так прослойки хорошо схватятся. Хранится до двух суток под плёнкой. Рецепт допускает любые ягоды: малину, чернику, смесь. Для красивого фото украшайте целыми ягодами непосредственно перед подачей.

Оценить529

Тата