Капкейки с клубникой и творожным кремом
Описание рецепта
Клубничный крем на творожной основе — лёгкий, чуть кисловатый, хорошо держит форму на капкейке.Слово редактора
Капкейки на основе сливочного теста с кокосовой стружкой, покрытые творожно-сливочным кремом с клубничным пюре. Подходят для домашнего чаепития, детского стола или небольшого праздника. Крем можно сделать нежнее, увеличив долю сливок, или плотнее — добавив больше творога. Свежую клубнику используют и в креме, и для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар150г
- мука150г
- кокосовая стружка2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар ванильный15г
- творог400упаковка
- клубника100г
- сливки100г
- загуститель для сливокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1117г1241.11% от дневной нормы
- Жиры605г756.25% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории10755кКал448.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C.Температуру лучше проверить термометром — духовки часто греют неравномерно. - Шаг 2Шаг 2Масло растереть добела с сахаром в большой миске. Отдельно взбить яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли.Масло должно быть комнатной температуры, иначе не растрётся до нужной консистенции.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять, смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой, подмешать к сливочной массе. Добавить экстракт, ввести яичную смесь и перемешать до однородности.Тесто не вымешивайте слишком долго после добавления муки — капкейки могут получиться жёсткими.
- Шаг 4Шаг 4В форму для кексов вставить 12 бумажных формочек, выложить тесто ложкой — по одной столовой ложке в каждую. Выпекать 25 минут, затем вынуть и дать полностью остыть.Формочки заполняйте не больше чем на две трети, иначе тесто поднимется и перельётся.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику вымыть и просушить. Из 100 грамм сделать пюре, смешать с перетёртым творогом и сахаром.Для пюре подойдёт и слегка примятая клубника — вкус крема от этого не изменится.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбить с загустителем, аккуратно подмешать к творожно-клубничному крему.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они лучше держат форму с загустителем.
- Шаг 7Шаг 7Крем переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой и выдавить на остывшие капкейки. Украсить целой клубникой.Крем наносите только на полностью остывшие капкейки, иначе он потечёт.
На заметку
Готовые капкейки лучше подавать в день приготовления — крем со временем теряет форму. Если нужно приготовить заранее, храните основы и крем отдельно в холодильнике до суток, соедините перед подачей. Фото готовых капкейков выигрывают при естественном свете — крем с клубникой смотрится особенно эффектно. По этому рецепту выходит 12 штук.Оценить518
0
Комментарии
13а при какой температуре выпекать?
Очень красивое фото!
Фото супер!) отличные рецепты!) 5+1
спасибо всем, спасибо что оценили мой рецепт)
5+1