Черничный дуэт: мини-бисквиты с йогуртовым муссом
Описание рецепта
Нежно, не слишком сладко и очень легко — именно так хочется описать этот десерт. Мусс на сметане с йогуртом получается воздушным, а черника добавляет кислинку, которая всё балансирует.Слово редактора
Черничный дуэт — порционный десерт из двух слоёв: нежного бисквита и лёгкого сметанно-йогуртового мусса с ягодами черники. Готовится в силиконовых формочках для маффинов. Подходит для романтического ужина или лёгкого завершения обеда. Десерт некалорийный, не слишком сладкий — за счёт йогурта в муссе получается освежающий вкус.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сметану взбиваем с сахаром, добавляем йогурт и продолжаем взбивать до однородной массы.Сметану берите жирностью не менее 20% — мусс лучше держит форму. - Шаг 2
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром, желтки взбиваем отдельно. Аккуратно соединяем обе смеси, добавляем муку и замешиваем тесто.Белки взбиваются легче, если посуда абсолютно сухая и холодная. - Шаг 3
Разливаем тесто по силиконовым формочкам для маффинов, заполняя каждую до половины. Выпекаем при 180 °C около 13–15 минут.Проверяйте готовность бисквита зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — тесто тонкое. - Шаг 4Шаг 4Желатин замачиваем в холодной воде, затем растворяем на водяной бане.Желатин не доводите до кипения, иначе потеряет силу.
- Шаг 5
Тонкой струйкой вводим желатин в сметанно-йогуртовую смесь и взбиваем на медленной скорости.Вводите желатин очень медленно и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 6
Разливаем мусс по формочкам поверх остывших бисквитов, засыпаем чернику — часть ягод утонет, часть останется на поверхности. Отправляем формочки в морозилку на 40–50 минут.Черники не жалейте — ягоды, которые остаются сверху, делают десерт красивым на фото. - Шаг 7
Достаём формы из морозилки, аккуратно извлекаем корзиночки и перекладываем десерты в холодильник до подачи.Перед подачей дайте десертам постоять в холодильнике не менее 20 минут после морозилки — мусс станет нежнее.
На заметку
Подавайте десерт в тех же формочках или выложите на тарелку. Рецепт легко масштабировать — из стандартной силиконовой формы на 12 маффинов получается 12 порций. Хранить готовые десерты в холодильнике не более двух суток. Для красивого фото подайте с несколькими свежими ягодами черники сверху.Оценить518
0
Комментарии
9Великолепный десерт! Очень мне понравилось!
У нас как раз есть черничка дома, спасибо за рецепт!
ой,спасибо за добрые отзывы:)это как раз дома куча черники было,мы уже и компот варили и маффины пекли,вот решила что-то необыденное сделать:)
Милый дуэт, славные пироженки:)
5+1 у меня как раз осталась черника:)