"минестроне" классический овощной суп (меню итальянского обеда № 1)
Описание рецепта
Сегодня у меня итальянский обед. Будет классический итальянский суп, паста, десерт и к супу я испеку итальянский хлеб.
Слово редактора
Минестроне — воплощение итальянской кулинарной традиции, где каждый регион предлагает свои вариации этого супа. В классическом варианте он объединяет разнообразные овощи, создавая насыщенное и ароматное блюдо. Суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а добавление твёрдого сыра усилит вкусовые ощущения. Подавайте минестроне с хрустящим хлебом — это подчеркнёт аутентичность блюда. В зависимости от сезона можно экспериментировать с овощами, добавляя те, что в данный момент наиболее свежие и доступные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок5стакан
- петрушка1пучок
- фасоль белая150г
- томатный соус500г
- бульон1л
- горошек зеленый100г
- оливковое масло50мл
- розмарин1
- лавровый лист1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- сыр твердый30г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Первое, что нужно сделать это сварить бульон у меня овощной. У итальянцев существуют несколько секретов приготовления минестроне. Во первых это хороший бульон, чаще всего используется овощной, но не редки случаи когда в ход идет и мясной и даже бульон из копченостей. Порезать лук, лук порей, морковь и сельдерей. Влить масло и забросить овощи. Добавить целые дольки чеснока, лавровый лист, зеленый горошек и сухой розмарин. Тушить овощи на медленном огне 15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного морской соли и чёрный перец горошком. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны мягко тушиться, а не жариться.
- Шаг 1
Добавить томатный соус, бульон и свежее сваренную фасоль. Перемешать и варить ещё 15 мин. Томатный соус я сделала сама. Взяла две спелых помидора, сняла с них кожицу, нарезала и положила в Блендер. Туда же добавила две дольки молодого чеснока, сушеные травы и взбила.
Фасоль должна быть мягкой, но не разварившейся. Если томатный соус слишком кислый, можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
- Шаг 2
Перед подачей украсить зеленью петрушки, посыпать тертым пармезаном. Я сыром не посыпала т.к. у соблюдаю пост, а вам советую перед подачей посыпать тертым пармезаном. Суп получился очень ароматный, томатный-чесночный. Приятного аппетита!
Пармезан добавит супу кремовости и усилит аромат. Если нет пармезана, можно использовать другой твёрдый сыр с выраженным вкусом.
На заметку
Минестроне лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и добавив немного тёртого твёрдого сыра. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или оливкового масла.