Особенности рецепта: Гурьевские скороспелые блины на простокваше

Name: Гурьевские скороспелые блины на простокваше
Yield: 12
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 258 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Цветана.

Гурьевские скороспелые блины на простокваше

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто здесь замешивается иначе, чем в привычных блинах: желтки растираются с мукой, потом идёт масло, простокваша — и в конце взбитые белки. Блины получаются плотнее оладий, но легче обычных блинов, со своим характером.

Слово редактора

Гурьевские скороспелые блины — старинный русский рецепт на простокваше. Особенность — тесто замешивается на растёртых с мукой желтках и сливочном масле, а взбитые в пену белки добавляются в конце, что даёт блинам пышность и лёгкость. Жарятся толщиной три-четыре миллиметра. Минимум ингредиентов, никаких дрожжей — подойдёт для быстрого завтрака или воскресного стола. Подаются со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука400г
яйцо5шт.
масло сливочное120г
простокваша600г
сахар30г
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории258кКал
10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку растереть с желтками до однородной массы без комков.
Желтки растирайте с мукой постепенно, чтобы не было комков — тогда тесто выйдет гладким.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сливочное масло и продолжать растирать до соединения.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так легче вмешивается.
Шаг 3
Шаг 3
Влить простоквашу, посолить, перемешать тесто.
Простоквашу можно слегка подогреть до комнатной температуры, чтобы тесто не схватилось комками.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто.
Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — тогда пена будет устойчивой. Вмешивайте их в тесто лопаткой снизу вверх, не разбивая пузырьки.
Шаг 5
Шаг 5
Жарить блины на сковороде толщиной три-четыре миллиметра до румяности с обеих сторон.
Сковороду разогрейте хорошо, смажьте маслом. Толщину три-четыре миллиметра удобно контролировать небольшим половником теста.
Шаг 6
Шаг 6
подавать со сметаной

На заметку

Подавайте блины горячими со сметаной — так лучше всего раскрывается их нежная текстура. Можно дополнить мёдом или вареньем. Этот рецепт не предполагает хранения: блины вкуснее всего сразу со сковороды. Если всё же остались — разогрейте на сухой сковороде под крышкой. Готовый результат ищите по фото в карточке рецепта.

Оценить53

Цветана