Абрикосовый десерт с йогуртом и сливками — баваруа по-летнему
Описание рецепта
Десерт получается нежным и освежающим — кисловатое абрикосовое желе снаружи и воздушная йогуртовая начинка внутри. Идея пришла с лета, когда абрикосы в самом соку и хочется чего-то лёгкого без духовки.Слово редактора
Лёгкий холодный десерт в стиле баваруа: двухслойный, с абрикосовым пюре снаружи и нежной йогуртово-сливочной начинкой внутри. Идеально подходит для жаркого дня. Можно приготовить в одной большой форме или разлить по маленьким формочкам для кексов — маленькие застывают быстрее. К столу подают с кусочками фруктов, лепестками миндаля и по желанию — с лёгким фруктовым сиропом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный250мл
- сахарная пудра250г
- сок2ст. л.
- желатин20г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории1169кКал48.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Большую форму поставить в морозильник заранее, до начала приготовления. Абрикосы вымыть, удалить косточки и снять кожицу. Отложить четыре-пять штук в сторону, остальные измельчить в блендере вместе с одной-двумя ст. л. сахарной пудры и лимонным соком.Кожицу легко снять со спелых, слегка мягких абрикосов — она отходит сама. - Шаг 2
Замочить половину желатина в небольшом количестве холодной воды до набухания, затем нагреть в микроволновке до 60 °C или на водяной бане до полного растворения. Смешать растворённый желатин с абрикосовым пюре.Следите, чтобы желатин не перегревался выше 60 °C, иначе потеряет желирующие свойства. - Шаг 3
Достать форму из морозильника, влить часть абрикосового пюре и энергично повращать форму, чтобы пюре равномерно покрыло стенки. Убрать в морозильник на несколько минут, затем повторить с оставшимся пюре. При использовании маленьких формочек залить пюре до половины объёма.Если пюре не держится на стенках, верните форму в морозильник ещё на минуту и повторите. - Шаг 4
Замочить оставшийся желатин в холодной воде, затем нагреть до растворения и смешать с натуральным йогуртом. Отложенные абрикосы мелко нарезать и добавить в йогурт.Йогурт берите без добавок и загустителей — они могут помешать равномерному смешиванию с желатином. - Шаг 5Шаг 5Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно смешать со взбитыми сливками йогуртовую массу и вылить смесь в форму поверх застывшего абрикосового слоя. Убрать в холодильник на три-четыре часа.Сливки должны быть холодными — так они лучше взобьются.
- Шаг 6Шаг 6Для подачи форму опустить на несколько секунд в горячую воду, накрыть тарелкой и перевернуть. Украсить кусочками фруктов и лепестками миндаля.Маленькие формочки застывают за один-два часа, большая форма требует не менее трёх-четырёх.
- Шаг 7Шаг 7Для фруктового сиропа смешать воду с сахаром в равных объёмах и довести до кипения. В кипящий сироп добавить кусочки фруктов и ягод, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться. Подавать рядом с десертом.Сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток.
На заметку
Готовый рецепт можно сфотографировать сразу после извлечения из формы — срез выглядит эффектно. Десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Вместо абрикосов подойдут персики или манго. Фруктовый сироп можно заменить готовым джемом, разведённым тёплой водой.Оценить549
0
Комментарии
33Таточка, на днях готовила твой десерт с абрикосами, уже 2 раза) все делала по рецепту, только подавала его просто в креманках, поэтому желатина взяла поменьше) такая вкуснота получается - пальчики оближешь) чудесный абрикосовый вкус) спасибо тебе большое за чудесный рецепт)😄😄🌺
Тамара, какая идея замечательная! И десерт нежный, вкусный, ароматный! Жаль не смогла проголосовать. От меня пятерка!
Отлично!!! Очень легкий и аппетитный десерт, молодец!
Отличный десерт и фото-загляденье! Голосую.
Тата,5 баллов+голос 56-ой :)