Творожный пирог с вишней на песочном тесте
Описание рецепта
Торты и пироги не являются моей стихией, но поскольку на рынке полно вишни, я не смогла пройти мимо.Получился просто восхитительный, нежный, воздушный пирог.Я фотографировала еще горячий пирог, поэтому он слегка развалился, но когда он остывает....Ни чуть не хуже чизкейка))))Слово редактора
Творожный пирог на песочном тесте — выпечка с двумя слоями: рассыпчатой основой из масла и муки и воздушной творожной начинкой с вишней. Желтки растираются с сахаром, белки взбиваются отдельно и вводятся в творог — так начинка получается лёгкой. Подходит для летнего сезона, когда вишня в избытке. После остывания пирог держит форму и по текстуре напоминает лёгкий чизкейк.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- масло сливочное200г
- мука9стакан
- вишня800г
- творог500упаковка
Пищевая ценность
- Белки16863г18736.67% от дневной нормы
- Жиры9188г11485.00% от дневной нормы
- Углеводы3149г1049.67% от дневной нормы
- Калории165922кКал6913.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Firuza Abdurakhmanova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню промыть, просушить, удалить косточки.Если вишня очень сочная, слегка обсушите её бумажным полотенцем, чтобы начинка не потекла. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром. Добавить сливочное масло, всыпать муку и замесить тесто — оно выходит плотным, жирным, легко отстаёт от рук. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно быть холодным при распределении по форме — не держите его в руках дольше необходимого. - Шаг 3
Творог взбить блендером, добавить масло и сахар, перемешать до однородности.Творог лучше брать жирностью от 5% — тогда начинка выходит более нежной. - Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в творожную массу. Добавить вишню и тщательно перемешать.Вводите белки частями, круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 5
Охлаждённое тесто выложить в форму с высокими бортами, пальцами распределить по дну и поднять бортики.Борта должны быть высотой не менее 3–4 сантиметров, иначе начинка может вытечь. - Шаг 6
Выложить начинку на тесто и равномерно распределить.Проверьте готовность: серединка должна быть чуть дрожащей, но не жидкой. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут. Готовый пирог остудить, затем охладить в холодильнике пару часов.Не разрезайте горячий пирог — после охлаждения он держит форму и режется чисто.
На заметку
Подавайте пирог охлаждённым — после нескольких часов в холодильнике начинка уплотняется и хорошо держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Если хотите снять красивое фото, дождитесь полного остывания. Этот рецепт также работает с черешней или смородиной — просто скорректируйте количество сахара по вкусу.Оценить556
0
Комментарии
18Беру в кулинарную книгу, очень понравился рецепт. У меня есть рецепт творожной запеканки со сливками, недавно выложила. Если понравиться, буду рада. Творог-моя слабость.
Замечательный рецепт..опязательно испеку!!Проголосовала от души!!
как вкусно)))+5+1
Голосую!
Катюш,у меня сегодня Симин пирог запланирован,завтра-твой!