Особенности рецепта: Баранина в красном вине с черносливом и помидорами

Name: Баранина в красном вине с черносливом и помидорами
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 476 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марселла.

Баранина в красном вине с черносливом и помидорами

02 июля 2026

Время приготовления

МарселлаАвтор рецепта

Описание рецепта

Искала рецепт баранины, но в итоге доверилась интуиции — и не пожалела. Мясо получилось мягким, а вино с черносливом дали соусу глубину без лишней кислоты.

Слово редактора

Баранина, тушённая в смеси красного вина и воды с помидорами, черносливом, чесноком и базиликом. Мясо готовится долго на слабом огне — сначала без овощей, потом с ними, — и в итоге становится очень мягким. Подходит для казана на плите или мультиварки в режиме тушения. Ингредиентов минимум, процесс несложный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баранина450г
вино красное1ст. л.
вода200мл
помидоры2шт.
чеснок4стакан
чернослив13шт.
соль1щепотка
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории476кКал
19.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баранину нарезала небольшими кусочками и отправила в казан.
Кусочки лучше делать примерно одного размера — так мясо приготовится равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Смешала воду с вином, залила мясо и поставила тушиться на медленном огне 45–60 минут.
Вино берите сухое или полусухое — оно даёт кислотность без лишней сладости.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезала кольцами, чеснок раздавила, помидоры — дольками. Чернослив оставила целым.
Если помидоры плотные, можно снять с них кожицу, ошпарив кипятком.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила к мясу все подготовленные овощи и чернослив, положила базилик, посолила и добавила специи.
Чернослив без косточек удобнее — не нужно потом выбирать их из готового блюда.
Шаг 5
Шаг 5
Тушила ещё 40–50 минут до мягкости мяса.
Для мультиварки загрузите все ингредиенты сразу, выберите режим «Тушение» и установите время 1,5–2 часа.

На заметку

Подавайте прямо из казана — с лавашом, рисом или варёным картофелем. Соус из вина и томатов густеет при долгом тушении и хорошо сочетается с любым гарниром. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и на плите, и в мультиварке.

Оценить511

Марселла