Кефирный суп
Описание рецепта
Очень вкусный, летний суп. Хорошо подходит в жаркий день.
Слово редактора
Кефирный суп — блюдо, которое особенно популярно в татарской кухне. Он отлично освежает в жару и может стать интересной альтернативой традиционным летним супам. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с зеленью и специями, добавлять свежие овощи или даже небольшие клецки — это придаст супу новую текстуру и вкус. Подавайте суп охлаждённым, чтобы максимально насладиться его освежающими свойствами.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории610кКал25.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить. Кефир смешать с водой, добавить яйцо. Всыпать предварительно замоченный рис.
Рис лучше замочить заранее — он быстрее сварится и не сделает суп мутным. Убедитесь, что рис хорошо промыт, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 2
Поставить все на медленный огонь и постоянно помешивать чтобы не свернулось.
Помешивайте не только по кругу, но и поднимая массу со дна, чтобы кефир равномерно прогревался и не сворачивался. Следите за появлением первых пузырьков — это сигнал, что скоро суп закипит.
- Шаг 3
Порезать зелень.
Выбирайте свежую зелень — она придаст супу яркий вкус и аромат. Можно использовать укроп, петрушку или зелёный лук.
- Шаг 4
Как только масса закипит выключить и высыпать зелень, добавить соль и перец.
Как только масса начнёт активно бурлить — сразу снимайте с огня. Если передержать на огне, кефир может свернуться.
- Шаг 5
Когда суп станет прохладным, добавить резаный огурец, заправить сметаной и можно подавать. Вкусно как теплым так и холодным.
Огурцы лучше нарезать мелкими кубиками — так они равномернее распределятся в супе. Сметана добавит кремовости и смягчит кислотность кефира.
На заметку
Кефирный суп лучше всего употреблять сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и текстуру. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 12–24 часов в закрытой ёмкости. Перед подачей можно добавить дополнительные огурцы или зелень по вкусу.