Нежный французский паштет
Описание рецепта
Это, наверное, одно из самых лучших блюд на завтрак в моей жизни. Утром на приготовление еды практически не бывает времени, а паштет с легкостью дождется вас до утра.
Слово редактора
Французский паштет — классическое блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и богатым вкусом. Паштет из куриной печени отлично подойдёт не только для завтрака, но и в качестве закуски на праздничный стол. Коньяк в составе придаст блюду изысканный аромат, а желатин поможет достичь идеальной консистенции. Подавайте паштет с тостами, хрустящими хлебцами или свежими овощами — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- куриная печеньпо вкусу
- морковьпо вкусу
- салопо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- коньякпо вкусу
- желатинпо вкусу
- йогуртпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории131кКал5.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
на сковороду оливковое масло, слегка поджариваем сало, и сразу овощи
Сливочное масло лучше предварительно достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры — так оно лучше распределится.
- Шаг 1
гвоздика, майоран, тмин + специи, которые вам нравятся!
Фруктовое желе может добавить неожиданную нотку сладости и контраста — попробуйте использовать малиновое или апельсиновое.
- Шаг 1
подавать с горячими тостами. приятного аппетита ;)
Сочетание сала и оливкового масла добавит паштету насыщенности и глубины вкуса — не бойтесь экспериментировать с жирами.
- Шаг 1
ягоды, немного сахара и желатин (желатина нужно совсем немного)
При поджаривании сала следите, чтобы оно не подгорало — это может испортить вкус всего блюда. Овощи добавляйте, когда сало начнёт выделять жир.
- Шаг 1
используйте любую удобную емкость
- Шаг 1
через сеточку в стаканчик и потом туда размоченный желатин
- Шаг 1
конечно, лучше добавлять сливки, но парочка больших ложек йогурта сделает паштет еще нежнее
- Шаг 1
паштет - легкое блюдо, но есть некоторые мелочи, которые сделают ваш паштет незабываемым. (фруктовое желе и правильные специи)
Фруктовое желе может добавить неожиданную нотку сладости и контраста — попробуйте использовать малиновое или апельсиновое.
- Шаг 1
куриную печень нужно очистить от пленок и всех соединений (на это нужно потратить немало времени)
Тщательное удаление плёнок и соединений из печени важно для гладкой текстуры паштета и отсутствия горького привкуса.
- Шаг 1
хороший коньяк придаст невероятный вкус вашему блюду.
Коньяк не только усилит вкус, но и добавит изысканности — убедитесь, что коньяк хорошего качества.
- Шаг 1
сочетание сала и оливкового масла, наверное, на привычное, но результат будет замечательным
Сочетание сала и оливкового масла добавит паштету насыщенности и глубины вкуса — не бойтесь экспериментировать с жирами.
- Шаг 1
в ступе размолоть специи и морскую соль
Для более тонкого аромата используйте свежемолотые специи — они сохраняют больше вкуса и аромата.
- Шаг 1
добавим сливочное масло в сковородку
Сливочное масло лучше предварительно достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры — так оно лучше распределится.
- Шаг 1
+ специи и сразу убираем с плиты
Быстрое снятие с плиты после добавления специй поможет сохранить их яркий вкус и аромат.
- Шаг 1
нарезка особого значения не имеет,ведь это паштет
Для более тонкого аромата используйте свежемолотые специи — они сохраняют больше вкуса и аромата.
- Шаг 1
когда овощи станут мягкими, добавляем печенку, а потом наш коньяк, желательно, поджечь.
Быстрое снятие с плиты после добавления специй поможет сохранить их яркий вкус и аромат.
- Шаг 1
в емкость, где вы будите взбивать, кладем совсем немного сливочного масла, потом все со сковородки, йогурт, и натрите мускатный орех
Тщательное удаление плёнок и соединений из печени важно для гладкой текстуры паштета и отсутствия горького привкуса.
- Шаг 1
нужно добавить пару столовых ложек воды, и во время варки мять ложкой
Коньяк не только усилит вкус, но и добавит изысканности — убедитесь, что коньяк хорошего качества.
- Шаг 1
это не самая лучшая фотография, но результат получится именно такой. можно было добавить петрушку или что-то еще, но, как говорится, ничего лишнего!
Хотя нарезка не критична, равномерный размер кусочков обеспечит более однородное приготовление.
На заметку
Готовый паштет лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов — так он станет более однородным и насыщенным по вкусу. Храните паштет в закрытой ёмкости или под плёнкой до 3 дней. Для подачи можно украсить паштет фруктовым желе и дополнить тостами или хрустящими хлебцами.