Туршу-сыйыг
Описание рецепта
Летний суп или щи зеленые - Туршу Сыйыг,можно назвать одним из самых легких блюд в сытной , "мужской", азербайджанской кухне .Когда-то сезонность играла в азербайджанской кухне большую роль: какие-то блюда готовили только зимой,какие-то только осенью,какие-то летом,какие-то весной .В наше время благодаря техническим достижениям любые продукты стали доступны в любое время года ,и сезонность как кулинарный принцип отошла во второй план. Но Туршу - Сыйыг обязательной принадлежностью лета.Летом калорийные продукты уступают место зелени и овощам ,а бульон баранины-куриному.Этот суп с кюфташками из куриного фарша готовится,только когда на рынке есть молодые щавель и шпинат . Кислинка этих диких трав,как известно ,пробуждает аппетит,а витамин С,по содержанию которого шпинат соперничает с апельсинами,защищает от солнечного ультрафиолета.По всему выходить идеальный вариант для лета!!! ДОСЛОВНЫЙ ПЕРЕВОД:ТУРШУ-КИСЛАЯ,СЫЙЫГ-СУП БУЛЬОН.Слово редактора
Туршу-сыйыг — прекрасное воплощение летней кухни, где свежесть зелени и лёгкость куриного бульона создают гармоничное сочетание. Это блюдо отлично дополнят хрустящие лепёшки и традиционный азербайджанский лаваш. Кислинка щавеля и шпината не только пробуждает аппетит, но и придаёт супу особую изюминку. Попробуйте экспериментировать с видами зелени — можно добавить руколу или молодые листья свёклы, чтобы разнообразить вкус. Туршу-сыйыг станет отличным выбором для семейного обеда в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- щавель свежий1пучок
- шпинат1пучок
- кинза1пучок
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- алыча1шт.
- курицапо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
*************Для более нежной текстуры мяса используйте филе без жилок и плёнок. - Шаг 1
Мясо курицы отделить от костейЧтобы фарш был однородным, предварительно нарежьте лук на небольшие кусочки. - Шаг 1
Курицу и лук пропустить через мясорубку.Используйте кастрюлю с толстым дном — так бульон будет прогреваться равномерно и не пригорит. - Шаг 1
Затем алычу или сок одного свежо выжатого лимона.Алыча придаст супу лёгкую кислинку, а лимонный сок — более яркий вкус; выбирайте в зависимости от предпочтений. - Шаг 1
.бульон процедить.Шумовка поможет аккуратно извлечь кюфтяшки, не повредив их. - Шаг 1
Имейте в виду ,что травам требуется разное время,чтобы дойти: Шпинат будет готов через 5 мин,а щавель нужно держать чуть дольше. - Шаг 1
************ - Шаг 1
Этот супчик будет еще лучше когда настоится.Суп очень вкусный с приятной кислинкой. - Шаг 1
В фарш вбить одно яйцо,добавить соль. Хорошо перемешать руками.Фарш получится довольно жидковато,по этому отложит в холодильник на 10 ч. - Шаг 1
Варить до готовности,периодически снимая пенку. - Шаг 1
Слепить маленькие фрикадельки - кюфта. - Шаг 1
Мясо курицы отделить от костей. 3.Курицу и лук пропустить через мясорубку. 4.В фарш вбить одно яйцо,добавить соль. Хорошо перемешать руками.Фарш получится довольно жидковато,по этому отложит в холодильник на 10 ч. 5. Слепить маленькие фрикадельки - кюфта. 6.В кастрюлю набрать 3л воды, посолить довести до кипячения ,набросать в кастрюлю кюфтяшки . 7.Варить до готовности,периодически снимая пенку. 8.Кюфтяшек достать шумовкой, 9.бульон процедить. 10. Чисто вымытую кастрюлю обратно залить процеженный бульон,туда же набросать кюфтяшку и засыпать рис,перемешать. 11.Когда рис будет почти готов ,добавить мелко нарезанный перец. 12. Так же, мелко нарезанную кинзу,укроп,зель/лук, 13. а шпинат и щавель по крупнее. 14.Имейте в виду ,что травам требуется разное время,чтобы дойти: Шпинат будет готов через 5 мин,а щавель нужно держать чуть дольше. 15. Затем алычу или сок одного свежо выжатого лимона. 16. Прежде чем снять суп с огня , очень осторожно вбить в него куриное яйцо (примерно так как,при, приготовление яйце пашот,но без воронки). 17. Этот супчик будет еще лучше когда настоится.Суп очень вкусный с приятной кислинкой. - Шаг 1
В кастрюлю набрать 3л воды, посолить довести до кипячения ,набросать в кастрюлю кюфтяшки .Проверьте готовность риса, разломив зёрнышко — оно должно быть почти мягким, но ещё слегка твёрдым. - Шаг 1
Кюфтяшек достать шумовкой,Процеживание бульона уберёт мелкие частицы и сделает суп более чистым и аппетитным. - Шаг 1
Чисто вымытую кастрюлю обратно залить процеженный бульон,туда же набросать кюфтяшку и засыпать рис,перемешать.Не забудьте попробовать бульон на соль после добавления риса — возможно, понадобится досолить. - Шаг 1
а шпинат и щавель по крупнее.Процеживание бульона уберёт мелкие частицы и сделает суп более чистым и аппетитным. - Шаг 1
Так же, мелко нарезанную кинзу,укроп,зель/лук,Не забудьте попробовать бульон на соль после добавления риса — возможно, понадобится досолить. - Шаг 1
Прежде чем снять суп с огня , очень осторожно вбить в него куриное яйцо (примерно так как,при, приготовление яйце пашот,но без воронки).Крупная нарезка шпината и щавеля позволит лучше ощутить их текстуру в супе. - Шаг 1
Когда рис будет почти готов ,добавить мелко нарезанный перец.Проверьте готовность риса, разломив зёрнышко — оно должно быть почти мягким, но ещё слегка твёрдым.
Комментарии
13Это прекрасный рецепт!Комментарий показывает все тонкости,особенности приготовления.Спасибо за комментарий!***** и записала в МКК.
Да, это "бомба", суп просто выше всяких похвал, спасибо за мастер-класс:)
Спасибо за интересный рецепт))) 5+1
Ирада, какая ты мастерица! Какой зеленый, красивый и полезный суп! Голосую!!! :)
Какая вкуснятинааааа!!!)) супер! 5 и голос несомненно!)