Миндальные пирожные с черешней и конфеты-бонус
Описание рецепта
Я не люблю готовить новое блюдо, если нет фото. Но в этом рецепте риск себя оправдал на все 100%! Не зная, как оно должно выглядеть, я представила его себе таким. А попробовав это пирожное, я сначала хотела дать ему название "Королевское", но посчитала, что лучше будет оставить оригинальное, как назвал его автор :) Пирожное очень миндальное и сладкое, вкус которого выгодно оттеняет черешня... Расскажу вам сразу: если теста получится больше, чем вмещает форма для выпечки, не расстраивайтесь — из остатка выйдут отличные конфеты, о которых ниже. А ещё эти пирожные хороши тем, что миндальный вкус не приторный, черешня действительно нужна, чтобы его смягчить.Слово редактора
Миндальные пирожные готовятся на основе густого сахарного сиропа, в который вмешивают измельчённый миндаль и сливочное масло — так получается плотное ореховое тесто без муки и яиц. Его запекают пластом в форме, а затем разрезают на порционные кусочки треугольной или ромбовидной формы. Свежая черешня уравновешивает сладость и миндальный вкус, а из остатка теста можно сделать конфеты без выпечки — просто охладив их в холодильнике с ягодами и орехами сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль200г
- сахар200г
- масло сливочное180г
- вода минеральная газированная50мл
- черешня100г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры248г310.00% от дневной нормы
- Углеводы237г79.00% от дневной нормы
- Калории3366кКал140.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить.Для однородного теста измельчайте миндаль как можно мельче — крупные кусочки хуже соединяются с сиропом. - Шаг 2
Когда сироп начнет загустевать добавить сливочное масло,Масло вмешивайте, когда сироп уже заметно потемнел и стал вязким — так оно не расслоится. - Шаг 3
Приготовить густой сироп из сахара и воды.Следите за сиропом на среднем огне: он должен стать густым и тянущимся, но не подгореть. - Шаг 4
затем миндаль и мешать деревянной лопаткой пока миндальное тесто не начнет отставать от стенок посуды.Мешайте тесто без остановки — оно готово, когда легко собирается в комок и не липнет к стенкам. - Шаг 5
Выложить тесто на смазанный маслом противень (у меня стеклянная форма 18 см), разровнять в пласт толщиной 2 см и поставить в духовку на 20 минут при 130-145*С.Толщину пласта в два сантиметра держите равномерной, иначе часть пирожных пропечётся быстрее. - Шаг 6
Испеченное миндальное тесто остудить, аккуратно разрезать на порционные кусочки-пирожные в виде треугольников или ромбов. Посыпать сахарной пудрой, подавать с черешней.Режьте тесто, пока оно ещё слегка тёплое — так края получаются аккуратнее и меньше крошатся. - Шаг 7
А теперь бонус! Так как все миндальное тесто у меня не поместилось в форму для выпечки я решила сделать конфеты. Для этого оставшуюся часть теста выложить в формочки для конфет (у меня обычный вкладыш-ячейка из пустой коробки от конфет).Формочки для конфет заранее слегка смажьте маслом, чтобы готовые сладости легко вынимались. - Шаг 8
Сверху разложить половинки черешни, вынув косточки, и слегка вдавить, также можно украсить ядрами миндаля. Поставить в холодильник на час. Конфеты готовы!Косточки из черешни удаляйте аккуратно, чтобы половинки сохранили форму и хорошо держались на тесте.
Комментарии
29Очень интересно и со вкусом!Спасибо и голос!!!
Оленька,спасибо за рецепт,записала:) 5 баллов+голос!!!
абалдеть!!! возьму на заметку и такое приготовлю!) очень уж аппетитно! +++++ и + =)
Твой риск оправдан, пироженные с конфетами выглядят очень привлекательно:) спасибо тебе Ольга за то, что у нас есть не только рецепт, но и чудные фото:)
уже представила этот чудо-вкус..) красота!