Особенности рецепта: Салат из цветной капусты с базиликом и майонезом

Name: Салат из цветной капусты с базиликом и майонезом
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 112 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор Оксана Кузнецова.

Салат из цветной капусты с базиликом и майонезом

09 июля 2026

Время приготовления

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Цветную капусту люблю за то, что она не требует сложных манипуляций, — но этот салат составляет исключение. Разбирать соцветия на крошечные аккуратные части придётся долго и терпеливо, и всё равно в какой-то момент понимаешь, что результат того стоит. Готовый салат исчезает со стола примерно в десять раз быстрее, чем готовился. Кисловатый маринад при варке, свежий базилик и немного лука делают вкус неожиданно ярким для такого, казалось бы, простого набора продуктов. Если вам попадётся ялтинский красный лук — берите без раздумий, с ним получается особенно хорошо.

Слово редактора

Лёгкий салат из отварной цветной капусты с базиликом, луком и майонезной заправкой. Главное здесь — не нарезать, а именно разобрать соцветия руками на мелкие части: так салат получается аккуратным и без лишней крошки. Подходит как гарнир или самостоятельная закуска. Вместо обычного репчатого можно взять ялтинский красный лук — он мягче и слаще.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста цветная1кг
базилик20шт.
уксус3ст. л.
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории112кКал
4.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюле вскипятить воду, посолить и влить уксус. Вода на вкус должна быть солёно-кислой.
Уксуса добавляйте столько, чтобы вода ощутимо кислила — это даёт капусте характерный вкус.
Шаг 2
Цветную капусту разобрать на крупные соцветия, затем каждое — на более мелкие, и наконец на совсем маленькие кусочки.
Старайтесь именно разламывать соцветия руками, а не рубить ножом: чем меньше крошек, тем красивее салат.
Шаг 3
Высыпать капусту в кипящую воду и варить до желаемой мягкости.
Степень готовности — на ваш вкус: кто-то любит чуть хрустящую, кто-то — мягкую.
Шаг 4
Готовую капусту откинуть на сито и оставить остывать.
Чтобы салат не стал водянистым, дайте капусте хорошо стечь и полностью остыть перед заправкой.
Шаг 5
Пока капуста остывает, базилик нарезать как можно мельче, лук — кубиками.
Вместо репчатого лука хорошо подойдёт ялтинский — он слаще и мягче на вкус.
Шаг 6
Базилик и лук высыпать в остывшую капусту, заправить майонезом, досолить по вкусу и перемешать.
Майонез добавляйте постепенно: капуста впитывает заправку, и сначала салат может казаться суховатым.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки или дайте настояться около 20 минут в холодильнике — вкус станет насыщеннее. Хранится до суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить немного горчицы в майонез или заменить часть базилика петрушкой. Пошаговые фото помогут не запутаться в разборке соцветий.

Оценить511

Оксана Кузнецова