Немецкий картофельный салат с маринадом вместо майонеза
Описание рецепта
Этот рецепт я научилась делать в Австрии,теперь он очень часто у нас на столе.Салат удивительно вкусный.Его так же можно есть в холодном виде.Хоть это блюдо называется салатом,по большому счёту это гарнир.Рекомендую салат подавать со шницелем или сосиськами,мясом гриль.Слово редактора
Немецкий картофельный салат — классика южно-немецкой и австрийской кухни. Без майонеза: картофель заправляется маринадом из уксуса, растительного масла, соли и сахара. Лук и свежие огурцы добавляют хрусткость. Подают тёплым или холодным — как самостоятельный гарнир к шницелю, сосискам или мясу гриль. Кислотность и солёность маринада легко регулировать под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксус2шт.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварила в мундире в подсоленной воде 20–25 минут, затем обдала холодной водой.Холодная вода после варки облегчает очистку — держите картофель под струёй около минуты. - Шаг 2Шаг 2Очистила картофель и нарезала тонкими кружочками толщиной около 5 мм.Удобнее всего нарезать картофель мандолиной или острым ножом — ломтики должны быть одинаковыми.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук мелко нарезала соломкой. Свежие огурцы при необходимости очистила от кожицы и нарезала тонкими кружочками с помощью картофелечистки.Огурцы можно не чистить, если кожица тонкая. Зелёный лук — хорошая замена репчатому, вкус будет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Приготовила маринад: в сахар и соль влила уксус, хорошо перемешала, затем добавила растительное масло и снова перемешала. Попробовала и отрегулировала кислоту и солёность по вкусу.Маринад пробуйте до заправки: пропорции зависят от крепости вашего уксуса. Столовый 9% подходит лучше всего.
- Шаг 5Шаг 5Тёплый картофель заправила готовым маринадом — тёплый он лучше впитывает. Очень осторожно перемешала, чтобы кружочки не помялись.Заправляйте картофель именно тёплым — остывший уже не так хорошо впитывает маринад.
- Шаг 6Шаг 6Добавила к картофелю лук и огурцы, ещё раз аккуратно перемешала и оставила настояться от 30 минут до двух часов.Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее вкус. Два часа — оптимально, если позволяет время.
Комментарии
12Да,салат действительно вкусный! 5! В Австрии его едят с корн-салатом. Попробуйте в таком варианте! А со шницелями его подают в знаменитом венском ресторане Figlmueller.
Отличный салат! Спасибо. Беру в КК. И 5. Меня не было 2 дня, поэтому, к сожалению, не смогла проголосовать.
Обязательно попробую, отличный салат! 5+1 :)
Голосую за салат. Я жила в Австрии, у них похожий без огурцов-коронное блюдо.Так что этот- скорее немецкий, чем аввстрийский.
Один вопросик, лук должен быть горьким или сладким?