Сливочный кролик — нежное мясо из духовки
Описание рецепта
Кролик в сливках получается очень нежным — мясо буквально тает во рту, без жёсткости и посторонних привкусов. На мой взгляд, именно сливочный соус даёт тот результат, которого не добиться ни в вине, ни в других маринадах. Рецепт простой, но требует времени: сначала ночное маринование, потом ещё два часа в духовке — зато на выходе блюдо, которое не нужно никак «исправлять».Слово редактора
Кролик в сливочном соусе — блюдо для тех, кто хочет получить мягкое, почти тающее мясо без лишних усилий. Тушка маринуется ночь в воде с оливковым маслом, соевым соусом и специями, затем запекается в утятнице со сливочным соусом. Подходит для воскресного обеда или ужина. Хорошо сочетается с варёным картофелем или запечёнными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик2тушка
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сливки22г
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории699кКал29.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика нарезать на средние куски. В большую кастрюлю налить столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто.Куски лучше делать примерно одинакового размера — так мясо промаринуется равномерно. - Шаг 2
В воду добавить оливковое масло, соевый соус, четыре лавровых листа, 10 горошков перца, орегано и выдавленный чеснок. Перемешать маринад, заложить куски кролика и убрать в прохладное место на ночь — на восемь-десять часов.Можно мариновать в холодильнике, если на кухне тепло. - Шаг 3
Для сливочного соуса вскипятить воду и дать остыть до тёплого состояния. Добавить сливки и специи, перемешать.Воду для соуса не нужно доводить до кипения повторно — достаточно, чтобы она была тёплой, около 40 °C, тогда сливки не свернутся. - Шаг 4
Шаг 4Достать кролика из маринада, маринад слить, мясо хорошо промыть.После промывки промокните куски бумажным полотенцем — лишняя вода разбавит соус. - Шаг 5Шаг 5Уложить кролика в утятницу или другую подходящую посуду, залить сливочным соусом и оставить при комнатной температуре на два часа, чтобы мясо пропиталось.Следите, чтобы соус покрывал мясо хотя бы наполовину, иначе верхние куски подсохнут.
- Шаг 6Шаг 6Поставить утятницу в духовку и запекать при 180 °C около двух — двух с половиной часов.Готовность проверяйте вилкой: мясо должно легко отходить от кости.
На заметку
Подавайте сливочного кролика горячим — с молодым варёным картофелем или запечёнными овощами. Соус из утятницы можно полить прямо на гарнир. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Больше идей для запечённого мяса и фото готовых блюд смотрите по похожим рецептам на сайте.Оценить52
0
Комментарии
4В первоначальный маринад обязательно оливковое масло добавлять? Как-то жалко мне, не вижу его роли. А в остальном рецепт понравился!
Отчитаюсь обязательно .
Анана , обязательно воспользуюсь твоим рецептом . т.к . в планах купить кролика и приготовить его . Забрала в копилочку .
попозже добавлю фото