Овощная закуска ассорти с четырьмя соусами
Описание рецепта
Четыре соуса — это, пожалуй, моя любимая часть этой закуски. Каждый раз получается маленький стол-игра: берёшь морковь, сельдерей или перец и окунаешь то в один, то в другой. Овощи здесь сырые, хрустящие — берите любые, что едите без термообработки, строгих правил нет. Такая тарелка разлетается быстрее, чем успеваешь её собрать.Слово редактора
Эта закуска строится на контрасте текстур и вкусов: хрустящие сырые овощи подаются сразу с четырьмя соусами — каждый гость выбирает под своё настроение. Подойдёт для фуршета, лёгкого ужина или как стартер перед основным блюдом. Набор овощей можно менять: главное, чтобы они были пригодны в сыром виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр50г
- сметана1ст. л.
- цукини1шт.
- салат1пучок
- лук зеленый1пучок
- оливковое масло100г
- лимоны1шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- перец черный1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- кунжутное маслопо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1301кКал54.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи и зелень тщательно очистить и промыть, затем нарезать на кусочки, удобные для еды руками.Цукини, стебли сельдерея и зелёный лук нарежьте примерно одинаковыми по размеру кусочками, чтобы закуска смотрелась аккуратно. - Шаг 2Шаг 2Приготовить соус 1: половину оливкового масла перемешать с бальзамическим уксусом и соевым соусом.В соус можно добавить измельчённые грецкие орехи — они дают текстуру и объём вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить соус 2: оставшееся оливковое масло смешать с соком лимона, морской солью и чёрным перцем.Попробуйте соус перед подачей и при необходимости отрегулируйте баланс кислоты и соли.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус 3: сыр поломать на маленькие кусочки и взбить со сметаной с помощью блендера до однородности.Используйте голубой сыр — он даёт характерный острый вкус; если голубого нет, подойдёт любой солёный мягкий сыр.
- Шаг 5Шаг 5Кунжутное масло перелить в отдельную посуду — оно подаётся как четвёртый соус.Кунжутное масло лучше брать тёмное, из обжаренных семян — у него насыщенный ореховый аромат.
- Шаг 6Шаг 6Выложить нарезанные овощи на блюдо, расставить рядом все четыре соуса и подать к столу.Овощи раскладывайте по видам, а не вперемешку — так удобнее брать и красивее смотрится.
На заметку
Закуску лучше готовить непосредственно перед подачей: нарезанные овощи быстро теряют свежесть. Соусы можно сделать за час до стола и держать в холодильнике. Этот рецепт легко масштабируется под большую компанию — просто увеличьте количество овощей. Фото готового блюда выглядит выигрышно, если соусы подать в небольших порционных пиалах рядом с овощной нарезкой.Оценить53
0