Панна-котта со сметаной и клубникой в формах
Описание рецепта
Когда я была маленькой летом мама делала сметанное желе с клубникой...тогда в конце 80-х начало 90-х никто и не знал, что это Panna cotta. прошло много лет, а я до сих пор помню вкус маминой Panna cotta...предлагаю попробовать и вам..) Кстати, если под рукой не оказалось свежей клубники, эта панна-котта отлично выйдет и с другими ягодами — попробуйте, экспериментировать здесь легко.Слово редактора
Панна-котта — десерт на основе сметанно-сливочной массы, застывающей с желатином без выпечки. В этом рецепте её готовят с клубникой и щепоткой корицы, а застывает она прямо в контейнерах или формочках, что удобно для порционной подачи. Технику можно варьировать: часть заливки уходит на ягодный слой, а остаток превращается в бонусный десерт с ананасами. Отдельно готовится соус — с апельсином, сахарной пудрой и корицей, — который дополняет вкус готовой панна-котты при подаче.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1324кКал55.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовую Panna cotta присыпать корицейКорица подчёркивает сливочный вкус десерта — насыпайте её тонким слоем прямо перед подачей, чтобы не размокла. - Шаг 2
залить ягоды сметанной смесью...и отправить в холодильник до застыванияУбедитесь, что сметанная смесь остыла до тёплого состояния перед заливкой ягод — горячая жидкость может их разварить. - Шаг 3
Развести в стакане воды желатин и оставить до набухания, довести до кипения, смесь сметаны, сливок и сахара, постоянно помешиваяНе доводите смесь до сильного кипения — желатин теряет свои свойства при долгом нагреве, достаточно лёгкого закипания при постоянном помешивании. - Шаг 4
....Проверяйте однородность массы перед разливкой по формам — комочки желатина лучше разбить venчиком. - Шаг 5
...достать Panna cotta из контейнера (прорезать тонким ножем по краям контейнера) и присыпать корицей...для траварета я использовала деталь детской пирамидкиПрорезать край ножом нужно аккуратно и по всей окружности — так десерт выйдет из формы целиком, не потеряв форму. - Шаг 6
...Оставляйте застывать десерт в холодильнике достаточное время — торопиться с извлечением не стоит. - Шаг 7
....Формы для застывания можно взять любые подходящие по размеру — от силиконовых до пластиковых контейнеров. - Шаг 8
БОНУС...у меня осталась заливка..ну не выкидывать же и я добавила к ней консервированные ананасыОставшуюся заливку не выливайте — с консервированными ананасами получится ещё один вкусный вариант десерта. - Шаг 9
готовую Panna cotta достать из контейнера (прорезать тонким ножем по краям контейнера) поставить на тарелку и полить соусом (апельсин нарезать кусочками, добавить сахарную пудру и корицу)Апельсиновый соус лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы кусочки цитруса не потеряли сочность. - Шаг 10
смешать желатин и сметанную смесь и довести до кипения. Выключить, дать немного остынуть. Тем временем вымыть ягоды и уложить их в форму, можно порезать.Ягоды перед укладкой в форму хорошо обсушите — лишняя влага может разбавить желирующую смесь.
Комментарии
41классненько)5+ и на заметочку возьму)
Я пришла,голос принесла!!!!
а я все думала: Для чего детские пирамидки выпускают 😀)) Очень красиво 😀
Проголосовала за панну-коту,ещё утром,а комментарии писать не было времени...Фото у тебя всё лучше и лучше!
Сашенька!Как красиов сделано!Какие бокальчики с золотой деколью!Умница!Красиво!А вкусно как!Голосую и записала в книжечку.