Тарталетки с лаймовым маскарпоне и ромовой вишней
Описание рецепта
Скажу сразу, изначально это должен был быть тарт. Он и получился, но я по какой-то неведомой причине приготовил в 2 раза больше теста! Конечно, часть можно было смело заморозить, но день действительно был какой-то сумбурный, поэтому я только и смог вспомнить о формочках, купленных давным-давно. В итоге получился 1 тарт и 7 маленьких корзинок:) Приезжайте - поможете съесть!:))) П.С. Объем теста привожу для 1 тарта или 6/7 тарталеток.Слово редактора
Хрустящие песочные тарталетки с кремом из маскарпоне, лаймовой цедрой и соком — и вишней, маринованной в роме. Крем получается плотным и ароматным, вишня отдаёт рому лёгкую горчинку. Десерт подходит для небольшого застолья или когда хочется чего-то нарядного без лишних сложностей. Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике до суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- вода1ст. л.
- маскарпоне135г
- лаймовая цедра1ч. л.
- сок лайма0.3мл
- ром100мл
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1901кКал79.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню разрезать пополам, удалив косточки. Залить ромом и оставить на 40–60 минут, периодически перемешивая. Откинуть на дуршлаг и немного обсушить.Чем дольше вишня стоит в роме, тем насыщеннее вкус — можно мариновать до двух часов. - Шаг 2
Муку просеять, соединить с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой, солью и холодной водой. Энергично замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.Тесто должно быть холодным: так бортики лучше держат форму при выпечке. - Шаг 3
Распределить тесто по формочкам, формируя бортики. Наколоть поверхность в нескольких местах вилкой.Накалывайте дно часто — это предотвращает вздутие теста. - Шаг 4
Вырезать из бумаги для выпечки небольшие квадраты, выложить на тесто и распределить груз поверх. Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 15 минут: первые семь минут с грузом, затем без него. Остудить и аккуратно достать из формочек.Если формочки без антипригарного покрытия, слегка постучите по дну — тарталетки выйдут без усилий. Груз из крупы или бобовых можно использовать повторно — не выбрасывайте вместе с бумагой. - Шаг 5
Для крема соединить маскарпоне, желток, сахарную пудру, цедру и сок лайма. Размешать до гладкости.Желток добавляйте ориентируясь на консистенцию: если маскарпоне достаточно мягкий, он может не понадобиться. Для более насыщенного вкуса можно добавить ещё две столовые ложки рома прямо в крем. - Шаг 6
В остывшие тарталетки выложить по одной-две столовые ложки крема. Поверх выложить вишню. Украсить цедрой лайма, немного охладить и подавать.Подавайте тарталетки слегка охлаждёнными — крем держит форму лучше, чем при комнатной температуре. - Шаг 7
В остывшие тарталетки выложить по 1-2 ст.л. маскарпоне.Чтобы тесто не вздувалось и равномерно пропекалось, наколите его вилкой достаточно часто. Формочки лучше использовать силиконовые — тарталетки будут легче извлекаться. - Шаг 8
Поверх выложить вишню. - Шаг 9
Украсить цедрой лайма. Немного охладить и подавать.Добавление рома усилит аромат крема, но следите за балансом — слишком много алкоголя может перебить вкус маскарпоне.
На заметку
Готовые тарталетки лучше хранить в холодильнике не дольше суток — тесто остаётся хрустящим, если крем добавлять перед подачей. Фото десерта выигрывает, если украсить тонкой лентой цедры поверх вишни. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет полноценный тарт на форму 22–24 см.Оценить594
0
Комментарии
44Вкусняшка! Спасибо за рецепт pooh_lol🐾🍄🌵🌴
Очень вкусное тесто. Правда я добавила два желтка, но думаю и один сыграл бы здесь свою роль. Тесто нежное, рассыпчатое. Спасибо.
А для приготовления тарта этого количества ингредиентов будет достаточно?
Veniamin spasibo za prekrasnyj rezept!!!jnemnogo sdelala svoih dobavlenij, v vishnevye tartaletki dobavila sverhu nemnogo schokolada, a dlja detok sdelala toze samoe toljko s ananasom i bez alkogolja!
Вениамин примите и мои поздравления с РД! А так же 5, вчера не успела...