Тарталетки с лаймовым маскарпоне и ромовой вишней
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Скажу сразу, изначально это должен был быть тарт. Он и получился, но я по какой-то неведомой причине приготовил в 2 раза больше теста! Конечно, часть можно было смело заморозить, но день действительно был какой-то сумбурный, поэтому я только и смог вспомнить о формочках, купленных давным-давно. В итоге получился 1 тарт и 7 маленьких корзинок:) Приезжайте - поможете съесть!:))) П.С. Объем теста привожу для 1 тарта или 6/7 тарталеток.Слово редактора
Тарталетки с лаймовым маскарпоне и ромовой вишней — отличное решение для десертного стола. Нежное сливочное послевкусие маскарпоне гармонично сочетается с лёгкой кислинкой лайма и пряным оттенком рома. Такие тарталетки прекрасно подойдут для праздничного чаепития или романтического ужина. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя другие ягоды или изменяя количество рома — это позволит каждый раз создавать немного новый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука75г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- вода1ст. л.
- маскарпоне135г
- лаймовая цедра1ч. л.
- сок лайма0.3мл
- ром100мл
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1901кКал79.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поверх выложить вишню. - Шаг 1
В остывшие тарталетки выложить по 1-2 ст.л. маскарпоне.Чтобы тесто не вздувалось и равномерно пропекалось, наколите его вилкой достаточно часто. Формочки лучше использовать силиконовые — тарталетки будут легче извлекаться. - Шаг 1
Украсить цедрой лайма. Немного охладить и подавать.Добавление рома усилит аромат крема, но следите за балансом — слишком много алкоголя может перебить вкус маскарпоне. - Шаг 1
Распределить тесто по формочкам, формируя бортики. Наколоть поверхность в нескольких местах вилкой.Маскарпоне должен быть холодным — так он лучше держит форму и не растекается. - Шаг 1
Размешать до гладкости. ***Для интенсивности вкуса я добавил еще 2 ст.л. рома в крем***Цедра лайма добавит яркий акцент. Убедитесь, что она свежая и без горечи. - Шаг 1
Для крема соединить маскарпоне, желток (ориентируйтесь на консистенции, возможно, он не потребуется), сахарную пудру, цедру и сок лайма.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а холодное масло обеспечит рассыпчатость. Заворачивая тесто в плёнку, убедитесь, что оно полностью покрыто — так оно не подсохнет в холодильнике. - Шаг 1
Вишню разрезать пополам, удалив косточки. Залить ромом и оставить на 40-60 минут, периодически перемешивая. Откинуть на дуршлаг, немного обсушить.Для более насыщенного вкуса можно добавить к рому немного ванильного сахара или корицы. Следите, чтобы вишня была хорошо обсушена перед использованием — лишняя влага может испортить текстуру тарталеток. - Шаг 1
Соединить муку (просеять), размягченное сливочное масло, сахар, соль и холодную воду, энергично замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить минут на 20-30 в холодильник.Если желток кажется лишним, можно обойтись без него — маскарпоне и так обладает хорошей связывающей способностью. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы крем получился однородным. - Шаг 1
Вырезать из бумаги для выпечки небольшие квадраты, выложить на тесто, поверх распределить груз ***За последний месяц экспериментов с тартами потратил запас фасоли, гороха, нута, теперь вот дело за булгуром:)) Все забываю, что можно использовать "груз" повторно, выбрасываю вместе с бумагой:( Ну, ничего, есть еще пару упаковок чечевицы, рис и много пасты:)))*** Выпекать в разогретой до 180-200С. духовке, минут 15 (первые 7 минут с грузом, потом без него). ***Часть тарталеток я не присыпал булгуром и как оказалось в данном случае груз совершенно не нужен!*** Остудить и аккуратно достать ***Достаются в принципе нормально, можно немного похлопать по дну формочек***. Полностью остудить.Груз помогает предотвратить вздутие теста. Если у вас нет специальных бобов для выпечки, можно использовать рис или даже монеты. Готовность тарталеток можно проверить визуально — края должны слегка зарумяниться.
На заметку
Тарталетки лучше подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру и вкус. Храните их в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно увеличить количество лаймовой цедры до 2 чайных ложек. Вишня с ромом добавит пикантности — не бойтесь экспериментировать с количеством рома в начинке.Оценить594
0
Комментарии
44Вкусняшка! Спасибо за рецепт pooh_lol🐾🍄🌵🌴
Очень вкусное тесто. Правда я добавила два желтка, но думаю и один сыграл бы здесь свою роль. Тесто нежное, рассыпчатое. Спасибо.
А для приготовления тарта этого количества ингредиентов будет достаточно?
Veniamin spasibo za prekrasnyj rezept!!!jnemnogo sdelala svoih dobavlenij, v vishnevye tartaletki dobavila sverhu nemnogo schokolada, a dlja detok sdelala toze samoe toljko s ananasom i bez alkogolja!
Вениамин примите и мои поздравления с РД! А так же 5, вчера не успела...